Pollenzo, 31 mai. (askanews) – L’éducation nutritionnelle comme étude sur les bancs d’école. Tel est l’appel fort lancé par Slow Food le jour des célébrations du vingtième anniversaire de l’Université des Sciences Gastronomiques de Pollenzo, dans la région de Cuneo, à deux pas des Langhe, au cœur d’une région où l’excellence gastronomique est chez elle.
« Les vingt ans de cette université marquent aussi l’essor d’un métier qui n’était autrefois même pas reconnu. Cela signifie que la gastronomie est une science multidisciplinaire : il faut avoir différentes compétences qui sont étudiées ici, et en même temps l’appel que nous lançons est un appel très, très important pour notre pays. D’où l’appel à l’éducation alimentaire pour qu’elle entre dans l’école obligatoire à tous les niveaux – explique Carlo Petrini, fondateur de Slow Food et président de l’Université des Sciences Gastronomiques, à askanews. Nous ne pouvons plus avancer avec une société civile qui ne dispose pas des outils nécessaires pour comprendre la complexité du moment. »
Un appel adressé aux politiques et aux institutions qui, sans surprise, a été lancé depuis la scène de la conférence « Education alimentaire ». Avec la nourriture on éduque, avec la nourriture on change”, un événement qui a marqué le début des célébrations devant l’élite de l’industrie agroalimentaire Made in Italy.
« L’approche des producteurs est décisive, mais en même temps l’éducation alimentaire aide les producteurs vertueux et les facilite vers un processus de reconversion d’une grande partie de la production – explique le fondateur de Slow Food – Aujourd’hui, nous avons besoin de cette éducation car elle prépare à une dimension différente, et aussi à ne pas utiliser les mots de manière disproportionnée : aujourd’hui, le terme de durabilité est abondant, il est beaucoup plus difficile de le mettre en pratique”.
L’éducation nutritionnelle à l’école peut devenir une arme décisive dans la lutte contre le gaspillage alimentaire dans le monde. «Malheureusement, nous vivons encore dans un monde en 2024 dans lequel près d’un milliard de personnes n’ont pas accès à une alimentation régulière, mais en même temps nous vivons dans un monde dans lequel un tiers de la nourriture produite est gaspillée au niveau mondial – souligne Barbara Nappini, président de Slow Food Italie -. Nous nourririons 4 fois les personnes qui ne mangent pas, avec un tiers de la nourriture produite gaspillée. La culture de l’alimentation, de la nutrition, mais aussi de la production alimentaire est donc fondamentale : c’est un choix de liberté et, je veux dire, d’égalité. »
Oui, car une alimentation de qualité – tel est le mot d’ordre de Slow Food – doit non seulement être bonne, propre et juste mais surtout accessible à tous : « Aujourd’hui, il faut sortir d’une logique extractive, dans laquelle j’extrait toutes les ressources dont j’ai besoin. , je les utilise et ils deviennent des déchets : c’est la logique qui nous a conduit à ce niveau de dégradation, environnementale, climatique mais je dis bien relationnelle, et entre dans une logique régénératrice, dans laquelle j’extrait le minimum de ressource nécessaire, j’utilise et puis je le réintroduit en le considérant comme encore une ressource – souligne le président de Slow Food Italia -. Je veux dire que, dans cette perspective, l’éducation alimentaire revêt une importance véritablement fondamentale et constitue un élément important pour donner aux jeunes générations les outils nécessaires pour faire face aux défis auxquels elles sont confrontées”. https://askanews.it/wp-content/uploads/2024/05/Leducation-alimentare-materia-di-segnamento-nelle-scuole.jpg 530_video_18502052|vd01 vd96|https://askanews.it/wp-content/ uploads/2024/05/Leditore-alimentare-materia-di-segna-nelle-scuole.jpg|31/05/2024 15:25:22|”L’éducation alimentaire est une matière d’enseignement dans les écoles”|Vidéo|Actualités, Vidéoactualités ]
