NOVI DI MODENA – Les fûts contenant le moût étaient déjà arrivés à la Délégation de Rovereto, et maintenant le feu vert officiel pour le projet est arrivé. Lundi 27 mai, un accord a été signé avec la Consorteria dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Spilamberto pour la gestion de la vinaigrerie ainsi que pour la valorisation de l’art du vinaigre balsamique.
La municipalité de Novi di Modena a acheté deux batteries de six tonneaux chacune, fabriquées avec différents types de bois et ayant des capacités différentes. Le Consortia, fort de son expérience dans le secteur, se chargera de toutes les opérations nécessaires pour garantir le bon processus de vieillissement et ainsi obtenir un produit de qualité et certifié DOP.
Les pièces identifiées, qui présentent les caractéristiques idéales pour accueillir la vinaigrerie, sont celles situées dans les combles de la Délégation Municipale de Rovereto. Pour l’instant seuls les fûts sont présents, mais le but est de les enrichir de matériaux, outils et objets en rapport avec la thématique du vinaigre balsamique, pour créer un véritable parcours d’exposition.
Pour ensuite le mettre à disposition de la communauté, passionnés et autres, à travers des visites guidées réalisées par les Maîtres du Consortium lui-même.
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