Un menu “léger” à quatre plats sera proposé aux dirigeants du G7 lors du dîner inaugural le 13 juin au Castello Svevo de Brindisi auquel ils participeront également le Président de la République Sergio Mattarella. «Ce seront des plats traditionnels des Pouilles – dit-il Pierangelo Argentieri, président de Federalberghi et directeur de Tenuta Moreno, à qui l’on confie l’organisation – mais pas seulement, des poissons de toute la région et bien plus encore». L’entrepreneur assure que « tous les ingrédients des Pouilles seront utilisés. Nous commencerons par une rascasse aux tomates cerises séchées et aux herbes aromatiques, accompagnée de tomates cerises barattieri et fiaschetto de Torre Guaceto.”
Les plats et ingrédients “made in Puglia”
Le deuxième plat sera « en partie un hommage à la cuisine italienne. Nous parlons de tortellis fourrés au grondin, donc au poisson, avec une julienne de poisson bleu fumé». Et encore, «le filet de vivaneau aux amandes Toritto et une crème de burrata d’Andria avec un crumble de tarallo sucré et cerises de chemin de fer». Les plats seront accompagnés du célèbre vin local, puis du Carduus bitter de Brindisi et du café Fadi d’un torréfacteur également dans la capitale messapienne. Les dirigeants du G7, leurs collaborateurs et diplomates seront accueillis dans trois salles distinctes.
