L’un des meilleurs sushis d’Italie se trouve dans la municipalité d’Olbia.

Les sushis d’Olbia sont parmi les meilleurs d’Italie.

Le sushi, parfait amalgame entre le « su » (vinaigre) et le « meshi » (riz), un une tradition millénaire qui a conquis les palais du monde entier, est désormais célébré dans le Gambero Rosso Sushi Guide 2025. En Sardaigne, sept établissements ont obtenu cette prestigieuse reconnaissance, avec un nette prédominance de l’excellence décrétée par le restaurant Olbia.

Parmi ces excellences, le Restaurant japonais Mizuna à San Pantaleo, à deux pas de la Costa Smeralda. Fondée en 2020 par les frères Antonio et Luigi Giacometti, respectivement maître et chef, avec leur ami Vincenzo Annunziatale restaurant se distingue par un cadre qui rappelle l’élégance des maisons japonaises traditionnelles, avec des meubles en bambou, des murs en papier de riz et de grandes fenêtres.

L’expérience culinaire à Mizuna c’est une immersion authentique dans une cuisine japonaise de la plus haute qualité, préparée selon des normes japonaises rigoureuses et à partir d’ingrédients de premier choix. Le sashimi de bar, de sériole, thon rouge et crevettes révèle la fraîcheur et la précision des coupes, tandis que les préparations à base de riz, des classiques hosomaki et uramaki au nigiri raffiné, sont un exemple d’équilibre et d’harmonie gustative.

Le menu de Mizu il ne néglige pas non plus l’incorporation d’ingrédients locaux, comme dans le cas du sashimi de thon rouge à la truffe noire Laconi et sauce yuzu. En plus des sushis, il existe des options telles que le mushipan (Pain cuit à la vapeur farci), soupes (shirumono), plats grillés (yakimono), tataki, gyoza et tempura.

Unique Le point faible de Mizuna c’est son ouverture saisonnière, mais cela n’affecte pas sa réputation d’excellence dans le panorama culinaire sarde et dans le domaine de la cuisine japonaise.