(Agen Food) – Turin, le 20 juin. – Il a ouvert ses portes à Turin le 18 juin 2024 Cocktail Bar Bistrot L’Opéra de Santa Pelagia qu’il voit dans la cuisine Giuseppe La Salvia et les conseils du chef Ivan Milani.
L’endroit est idéal pour un apéritif avec Les tentations du Saint (tapas qui sortent de la cuisine), mais aussi pour un déjeuner ou un dîner et dispose de deux élégantes salles intérieures et d’un espace extérieur donnant sur l’église voisine de Santa Pelagia, patronne des artistes. Le Cocktail Bar Bistrot L’Opéra de Santa Pelagia c’est un lieu contemporain qui valorise le goût classique à travers une approche décorative qui a donné vie à des environnements dans lesquels l’ironie trouve également sa place.
La cuisine proposée est italienne mais non dénuée d’influences internationales et développe différents itinéraires : plats simples (même en petites portions) pour le déjeuner ; Les tentations du Saint et des plats dédiés pour le dîner. Et cela va de l’Insalatona della Santa (feuilles, crudités, graines, fruits secs, Montebore, œuf) à l’aubergine grillée avec tahini et labane, du Spaghetto Monograno Felicetti au filet d’anchois, tomates séchées, fenouil et brioche au filet de porc au sauté. bettes. Pour le dîner, voici du veau sauce thon à l’ancienne, du Plin traditionnel sauce rôti ou du magret de canard accompagné de son bouillon et oignons blancs.
La carte des vins compte une centaine de références liées au territoire avec une attention particulière aux vignes autochtones et aux petits producteurs à laquelle s’ajoute une petite sélection de champagne.
« Notre choix – explique-t-il Ivan Milani – est d’offrir dans un lieu confortable la possibilité de construire sa propre expérience gastronomique selon les goûts et les désirs de chacun avec une attention au Piémont et à l’Italie, toujours avec une orientation internationale et avec la possibilité de toujours choisir une proposition végétarienne. Le travail de recherche que nous effectuons en cuisine avec Giuseppe La Salvia est élevé, à partir des matières premières recherchées, mais aussi à travers la création de panification interne, de produits comme le yaourt, le kéfir ou les fromages frais et fermentés divers. . Ce choix, très basé sur une approche gastronomique, reflète mon passé personnel et s’intéresse de près au Japon et au Moyen-Orient, des cultures qui me tiennent à cœur. C’est pourquoi vous pouvez trouver ici des sashimis sous diverses formes, fermentés ou utilisant du miso et du shoyu.
Discussion similaire pour le boirepris en charge par le barman Marco Fabbri avec une carte de cocktails qui va des grands classiques aux signatures telles que : 1772 (année de consécration de l’église adjacente dédiée au saint) sur une base de gin et vermouth ambré avec chartreuse jaune pour rappeler l’ancienne liqueur et référence claire au cocktail Bijou ; je ne suis pas un saint: une boisson à base de vodka florale et citronnée servie dans un verre comme s’il s’agissait d’un cocktail Martini revisité et composée d’un cordial à base de roses et d’écorces de bergamote et d’une Dom Bénédictine.
Pour accompagner la carte et les boissons, voici des pois chiches croquants aux épices, olives au four, radis, kéfir et terre maltée, mais aussi Les tentations du Saint légumes, poissons et viandes : des fleurs de courgettes en tempura à la panelle, de l’huître au tapioca et vinaigre de riz aux calamars en ragoût, du poulet à la sauce teriyaki au pain et salami (le Nobile del Giarolo).
Le Cocktail Bar Bistrot L’Opéra de Santa Pelagia Il est situé via San Massimo 17 à Turin et est ouvert de 12h à 14h30 du mardi au dimanche et de 18h à 23h du lundi au samedi soir. Le restaurant est dirigé par un groupe d’entrepreneurs dédiés à l’hôtellerie qui ont ouvert le restaurant en 2015. Résidence Opéra situé au dessus du Bistrot et également inauguré en 2019 Travail 35le Boutique Hôtel de 40 chambres situé via della Rocca 35 à Turin.
