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Grosse émotion
L’expérience de Valentino Preziosa, premier maître d’hôtel de Sala, lors de l’événement du 13 juin
Valentino Preziosa de Moncalve
par Alessandro Anselmo
De Moncalvo au dîner de bienvenue avec les chefs d’État du G7. C’est l’histoire de Valentino Preziosa, 41 ans, qui, jeudi 13 juin dernier, a servi comme premier Maître de Salle lors du dîner inaugural du G7, au Castello Svevo de Brindisi, à la table où le Président de la République Sergio Mattarella, le Premier ministre Giorgia Meloni, le chancelier allemand Olaf Scholz, les présidents de la France, Emmanuel Macron, du Canada, Justin Trudeau, du Japon, Fumio Kishida, du Royaume-Uni, Rishi Sunak ainsi qu’Ursula von der Leyen et Charles Michel pour l’Union européenne.
« Une émotion incroyable, je n’ai pas dormi pendant des jours – dit Valentino -. J’ai été frappé en quittant mon très humble logement et en me retrouvant catapulté devant les chefs d’État.” Preziosa a vécu à Moncalvo jusqu’en 2009, il a joué au hockey dans la région de Moncalvese et beaucoup l’ont appelé pour le féliciter et connaître quelques indiscrétions de la soirée. « Nous nous sommes entretenus quelques jours après mon élection comme maire – explique le maire d’Aleramic, Diego Musumeci – pour me souhaiter bonne chance pour la nouvelle aventure. Nous nous connaissons depuis toujours, ma sœur est conscrite et nous étions ensemble à l’école primaire et au collège.”
Après un long apprentissage, Valentino a travaillé dans les restaurants les plus célèbres d’Italie, dont la “Locanda del Santo Uffizio” à Cioccaro di Penango en tant que directeur de restaurant avant de devenir, il y a environ deux mois, premier Maître de Salle de la célèbre “Tenuta Moreno de Brindisi”. qui a obtenu la restauration du dîner inaugural du G7 au Castello Svevo de Brindisi.
« Les jours précédant le dîner, nous étions avec le responsable de l’accueil du Quirinale, Domenico Santamaria, pour tester le menu avec le chef et organiser le déplacement et l’assiette. Tout a été organisé dans les moindres détails », explique Preziosa. Avec quatre maîtres et quatre majordomes du Quirinale, Valentino était affecté à la salle où dînaient les chefs d’État, à qui il servait « des produits strictement locaux des Pouilles à base de poisson – continue le maître de Moncalve -. Après le verre de bienvenue offert par le Chef de l’Etat Mattarella dans la cour du château, les premiers ministres ont pu déguster un apéritif à base de rascasse, de tomates cerises séchées et d’herbes aromatiques accompagnés de barattieri et de tomates cerises fiaschetto de Torre Guaceto.
Suivi de tortellis fourrés au grondin avec julienne de poisson bleu fumé, enfin un filet de vivaneau rouge aux amandes Toritto et une crème de burrata d’Andria avec crumble de tarallo doux et cerises de chemin de fer”. Le dîner a duré un peu moins d’une heure, avec l’arrivée très tardive du Premier ministre français Macron, tandis que le président américain Joe Biden était absent, engagé dans une réunion répétée avec le président ukrainien Volodymyr Zelensky.
«A table, les convives étaient calmes, Mattarella parlait beaucoup avec Macron et tout le monde était à l’aise – conclut Valentino – et appréciait le menu. A la fin du dîner, un court concert a eu lieu, après quoi le président Mattarella a fait sortir les chefs d’État de la salle et nous ne les avons plus jamais revus.
