“Vous le mangez jusqu’au dernier bord.” C’est la devise de la pizzeria Frontière de Palermeun lieu né en 2021 dans le but d’améliorer le service de livraison des pizzerias à emporter de la ville.
Deux emplacements, Corso Camillo Finocchiaro Aprile et via Aquileia, un lieu né un an après le premier grâce à de nombreuses demandes et à une forte ambition de la part des propriétaires. Et ici même, poulet grillé et burgers s’ajoutent à l’offre de pizza. “Nous sommes très satisfaits des résultats obtenus jusqu’à présent et notre projet continue de grandir”, nous dit-il. Alessandro Coccopropriétaire du restaurant avec Giovanni Agnello.
Une pizza très digeste, préparée avec un mélange de trois farines Petra et vieillie au moins 72 heures. Parmi les alternatives, il y a aussi un pâte à grains ancienne et un sans gluten.
« La pizza la plus demandée est toujours là Reine Marguerite, que nous préparons avec un fior di latte italien. Parmi les pizzas les plus délicieuses, se distingue notre Esuberante, à base de mozzarella de bufflonne, mortadelle, pesto de pistaches, burrata, pistaches hachées et zeste de citron”. Au menu, en plus des traditionnelles, il y a aussi des pizzas spéciales comme l’Illustre à la sauce tomate, mozzarella fior di latte, saucisse, oignon, pesto de pistache, cerise jaune, bacon croustillant ou la Rara avec mozzarella de bufflonne, radicchio, gorgonzola, speck et noix.
Mais lequel l’ingrédient secret pour la pizza parfaite ? « À notre avis, cela n’existe pas – nous dit Cocco – car pour obtenir un produit qui plaise vraiment, il est essentiel d’avoir une équipe de collaborateurs formés, qui effectuent ce travail avec sérieux et beaucoup d’amour. Et nous sommes fiers de notre équipe.
Une marque qui ne veut pas s’arrêter mais s’implanter encore plus en ville, tant pis ouvrir deux magasins supplémentaires en 2024 à bord. Les lieux sont encore top secrets, mais les propriétaires sont prêts à surprendre, avec une pizza à emporter de qualité. « Dès le début, nous nous sommes montrés honnêtes et avons gagné la confiance de nos clients dès les premiers instants. Nous voulons continuer à grandir et à nous améliorer de plus en plus. Nous aimons ce projet et voulons le porter au sommet. »
Bord
Corso Finocchiaro 209 avril, Palerme
Via Aquileia 76, Palerme
Ouvert tous les jours de 17h à 22h30
Cartes de crédit : toutes
Vacances : jamais
Stationnement : non
