Quore, une réalité dorique née en 2022 d’une idée d’entrepreneurs ayant trente ans d’expérience dans la gastronomie et la restauration, se propose comme le Cicerone d’un voyage gastronomique et œnologique capable de célébrer l’excellence de la région des Marches, et ce à travers l’intéressant événement dédié aux connaissances et aux saveurs locales « De la vigne à la table ».
L’entreprise d’Ancône, en collaboration avec laAgence de voyage Criluma et le Région des Marches, a créé un calendrier riche en événements, conçu pour s’immerger dans la tradition culinaire des Marches, dans le but de proposer des expériences gustatives capables d’aller au-delà de la simple dégustation. En effet, les événements sont conçus pour faire découvrir aux participants à la fois les saveurs anciennes des plats typiques des Marches et les histoires des producteurs locaux, qui chaque jour, avec courage et engagement, valorisent leur territoire avec des produits uniques. Parmi ceux-ci, nous ne pouvons manquer de mentionner l’emblématique Rosso Conero, les bières artisanales, la Crescia Marchigiana, les olives Ascolane et bien plus encore.
Ci-dessous, toutes les étapes savoureuses du voyage que Quore – Laboratorio del Cibo a conçu pour vous :
VENDREDI 28 JUIN 2024
Dégustation aux grottes de Camerano avec visite guidée (17h00 – 19h00): Menu à base de porchetta Offagna avec pain artisanal, olives Ascolana, pizzas artisanales Crescia, bière artisanale de la Brasserie San Germano. Coût: 15 €
Dîner dans la cave Vigna degli Estensi, Loc. Roncitelli (20h00): Menu avec accueil au vignoble accompagné de Brut Rosé, olives de poisson Ascoli, mousse de morue aux gressins aromatisés, tranche d’épinards varolo, lait de bufflonne et oignon rouge confit, crescia spinata à la stracciatella et anchois de l’Adriatique, risotto aux crevettes mantes et palourdes de l’Adriatique , poulpe rôti avec crumble de pommes de terre à la crème à l’encre de seiche et tomates séchées. Vin Koris Marche Fiano IGT et vin Soteria Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore. Tartelette mousse au chocolat, poire angélique et orange Piceno blonde. Animation musicale incluse. Coût: 45 €
SAMEDI 29 JUIN 2024
Apéritif à la cave Umani Ronchi Osimo avec visite guidée de la cave (17h00 – 19h00): Menu à base de salade de poulpe, salade de fruits de mer, moscioli à l’ancônaise, poisson Ascoli olive, crescia artisanale, gressins tendus à la main. Vins d’accompagnement : Verdicchio Casal di Serra, Vin Mousseux Méthode Classique LH2. Coût: 25 €
Dîner au Laboratoire Quore, Via Sacripanti AN (20h00): Menu avec dégustation de mini burgers : effiloché de porc de la marque, scottona, poulet ‘ncip’ nciap, olives Ascolana et assiette de charcuteries et fromages locaux, ciavattone au faux ragù des Marches, jarret braisé à la bière artisanale IPA, oignon caramélisé, semifreddo, pêche Montelabbate et crème à l’anis. Vins d’accompagnement : Lacrima Ius Lacrimae DOC, Verdicchio Classico Superiore ’22, bière artisanale de la brasserie Mastio, vin aromatisé à la griotte. Animation musicale incluse. Coût: 39 €
DIMANCHE 30 JUIN 2024
Dégustation gratuite au Chiosco da Morena (18h00 – 20h00): Dégustation de Verdicchio et raguse.
Pour informations et réservations, nous vous invitons à contacter Quore – Laboratorio del Cibo au numéro 351-1555262 ou à l’adresse email [email protected]
