La tomate est un aliment riche en nutriments et offre plusieurs avantages pour la santé, mais elle peut également nécessiter certains éléments à prendre en compte.
Les experts recommandent cependant de manger des tomates crues, car pendant la cuisson, certains nutriments sont perdus, comme la vitamine C, une vitamine hydrosoluble et thermolabile, ce qui la rend sensible à la chaleur et à l’eau. Lorsque les tomates sont cuites, une partie de la vitamine C est dégradée.
Cependant, la cuisson des tomates augmente la biodisponibilité d’autres nutriments, comme le lycopène. Le lycopène est un puissant antioxydant qui a été associé à de nombreux avantages pour la santé, notamment une réduction du risque de cancer, de maladies cardiaques et de maladies oculaires. Le lycopène est lié aux fibres de la tomate et la cuisson aide à décomposer ces fibres, rendant le lycopène plus facilement absorbé par l’organisme.
Donc : si votre objectif est de maximiser votre apport en vitamine C, il est préférable de manger la tomate crue ; cependant, si vous souhaitez davantage augmenter l’absorption du lycopène, la cuisson de la tomate peut être bénéfique.
Voici quelques conseils pour cuisiner les tomates afin de maximiser la conservation du lycopène. Pendant ce temps, la tomate ne doit pas être cuite longtemps, avec des cuissons délicates, notamment à la vapeur ou à la poêle. Évitez de faire frire la tomate, car cela pourrait détruire le lycopène. Vous pouvez cuisiner en ajoutant un peu d’huile d’olive aux tomates cuites, ce qui contribue à augmenter l’absorption du lycopène, ou vous pouvez choisir de le combiner avec d’autres aliments riches en antioxydants, comme les légumes verts à feuilles ou les baies.
Les nombreux bienfaits des tomates
Les tomates sont une bonne source de vitamines C, de vitamine K, de potassium et de lycopène, un antioxydant qui peut contribuer à la santé cardiovasculaire. Ils ont une teneur élevée en eau (environ 95 %), ce qui les rend utiles pour maintenir l’hydratation et la composition avec des antioxydants aide à protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres. Le lycopène présent dans les tomates a été associé à des bienfaits pour la santé cardiaque, notamment en réduisant le risque de maladies cardiovasculaires. Il a une faible teneur en calories, il se prête donc à être un aliment faible en calories, avec seulement 18 calories pour 100 grammes, un excellent choix pour ceux qui décident de suivre un régime.
Ne négligez pas les inconvénients !
L’acide citrique, entre autres choses, crée une irritation, conséquence de problèmes gastro-intestinaux, tels que les brûlures d’estomac.
Certaines personnes peuvent être allergiques aux tomates, car elles stimulent les histamines présentes dans le corps humain. Ils peuvent donc provoquer des réactions cutanées ou gastro-intestinales suite à leur consommation.
Les feuilles et les parties vertes des tomates contiennent de la solanine, une substance toxique qui peut causer des problèmes si elle est consommée en grande quantité.
Solanine : La tomate contient de la solanine, un produit chimique qui peut être toxique s’il est consommé en grande quantité. Cependant, la quantité de solanine dans les tomates est généralement faible et n’est pas préoccupante pour la plupart des gens.
Il est bon de rappeler que les tomates peuvent interagir avec certains médicaments, comme les bêtabloquants. Si vous prenez des médicaments, il est important d’en parler à votre médecin avant de consommer de grandes quantités de tomates.
