Le thème sera un voyage aux îles stockfish, guidé par les mots et les images du conseiller Mauro Tiriduzzi.
Cette nomination est la troisième, pour 2024, de l’Anconitana Stockfish Academy, qui a créé une série d’ateliers ouverts à tous les citoyens, avec le patronage de la municipalité d’Ancône. La réunion est prévue le jeudi 18 avril à 18h30 au Centre Civique de via Tavernelle 122 et l’invitation de l’Académie est adressée à tous, Ancônais et non-Ancônais, pour continuer à découvrir et redécouvrir ensemble la culture du plat le plus emblématique. et évoquant la culture gastronomique de la capitale des Marches.
Cette analyse approfondie fait suite aux focus organisés à partir de février 2024, qui traitaient des thèmes de l’histoire du stockfish à Anconitana, retracée par le président Pericle Truja, et des recettes de stockfish, décrites par la vice-présidente Cassandra Mengarelli. Le parcours culturel gastronomique prévu pour 2024 se terminera le 9 mai avec “Les vins de stockfish d’Anconitana”, illustré par le conseiller Marco Ascoli Marchetti.
C’est l’une des différentes initiatives de l’Académie, qui se présente sur le territoire comme un outil de promotion et de protection culturelle pour garantir la protection de la tradition gastronomique d’Ancône, liée à la cuisine du stockfish : une mission qui s’étend sur vingt ans et qui a a stimulé les restaurateurs à améliorer leur travail et qui a rapproché de nouveaux convives.
L’entrée à la réunion est gratuite et aucune réservation n’est nécessaire.
L’Académie Stockfish d’Anconitana
L’Académie est née le 31 janvier 1997, lorsque Terenzio Montesi, Roberto Farroni, Gualberto Compagnucci et Amleto Roscioni ont enregistré le Statut, puis également déposé à la Mairie, qui dans l’article 2 illustre l’objectif fondamental : protéger la typicité du plat.
Respectant la richesse des traditions culinaires des différentes réalités et familles du territoire, l’Académie a indiqué les ingrédients caractérisant le plat et non les méthodes de préparation, faisant ainsi ressortir les différentes interprétations dérivant de l’histoire et de la culture du territoire, dans le conscience que chaque plat transmis par la tradition est le résultat de l’engagement des générations.
En 2015, à la demande de l’Académie, la Mairie d’Ancône a constaté que le plat est présent dans la carte de la plupart des restaurants et qu’il est demandé non seulement par les Ancônais mais aussi par un nombre croissant de touristes, de clubs de loisirs et de locaux. les associations le proposent lors de leurs événements et que les opérateurs économiques l’administrent lors d’événements de masse, et accorde au Stockfish all’Anconitana le DE.CO (nom municipal) “comme identité du territoire, partie intégrante de sa culture et outil de promotion gastronomie et vins locaux”.
L’histoire du plat et les nombreuses initiatives mises en œuvre chaque année sont retracées sur le site de l’Académie au lien https://www.accademiadellostoccafisso.com/.
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