Vissani ouvre un nouveau restaurant : menu et prix « populaires »

Une cuisine dédiée à la redécouverte du territoire, avec des prix accessibles à tous : telle est l’idée derrière le nouveau restaurant de Gianfranco Vissani, qui ouvre ses portes à côté de son restaurant historique avec vue sur le lac Corbara. En collaboration avec son fils Luca, le chef prépare cette nouvelle aventure. Découvrons-en davantage sur Territoiresle restaurant « pop » qui sera inauguré le 18 avril 2024.

TerritOri, le nouveau restaurant de Gianfranco Vissani

Casa Vissani, un bel endroit surplombant les rives du Lac Corbara, est le joyau du chef ombrien : il est situé dans le village de Baschi, où Gianfranco est né et a grandi, l’endroit qu’il peut vraiment appeler « chez lui ». Il s’agit évidemment d’un restaurant gastronomique, avec une sélection de plats très sélectionnés capables de satisfaire même les palais les plus raffinés. Bien entendu, les prix ne sont pas à la portée de tous.

C’est pourquoi Gianfranco Vissani et son fils Luca ont décidé de ouvrir TerritOri: un restaurant “populaire”, qui propose une cuisine plus traditionnelle faite de saveurs authentiques, avec des prix décidément beaucoup plus accessibles. L’objectif est d’élargir la cible et de servir un autre type de client qui souhaite essayer une expérience différente sans avoir à payer des sommes énormes.

L’entrée du nouveau restaurant est la même que celle de Casa Vissani, mais une fois à l’intérieur, il y a la possibilité de choisir dans quel environnement consommer votre repas : d’une part il y a le Chambre Classiqueavec ses propositions gourmandes historiques (et quelques nouveautés arrivant avec la nouvelle saison), d’autre part il y a le Salle des Rochersavec une offre moins élaborée et axée avant tout sur les saveurs locales.

« Nous aimerions que l’expérience de Vissani soit comprise comme une possibilité quotidienne, pour venir nous rendre visite plus souvent et surtout pour en apprendre davantage sur les produits et la cuisine de notre territoire. Une expérience plus inclusive et confortable, non seulement du point de vue gastronomique, mais aussi pour le portefeuille” – a-t-il expliqué Luca Vissani sur ‘Aujourd’hui’.

La carte et les tarifs du restaurant

Le menu de TerritOri, le nouveau restaurant de Gianfranco Vissani, propose un large choix de produits zéro km : 80 % des ingrédients proviennent de l’Ombrie, à quelques petites exceptions près pour les excellents produits provenant d’autres régions italiennes. Au total, le menu propose 16 plats (12 salés et 4 sucrés), ainsi qu’une plus petite sélection de vins de la cave Casa Vissani, ainsi qu’une surprise « savoureuse » : unexcellent choix de bières artisanales de l’Ombrie goûter.

Voyons un peu plus en détail quels sont les plats au menu. Le apéritifs ils sont simples et authentiques : ils vont du classique plateau de charcuteries et de fromages accompagnés de gnocco frits aux plus sophistiquées aubergines parmigiana au beurre salé et ciboulette. LE d’abord ils sont excellents, avec un large choix d’artichauts umbrichelli et Grana, risotto aux coltellacci et ail noir et gnocchis de pommes de terre rouges Colfiorito “alla delinquenza”.

Alors il y a de la place pour eux deuxièmes cours: le corégone à la sauce amatriciana a tout ce qu’il faut pour devenir la pièce maîtresse de la maison, mais pour ceux qui aiment la viande, il y a l’agneau de l’Ombrie avec de la purée de pommes de terre. Il en manque quelques uns propositions de légumes, comme le liquide de lentilles Castelluccio et l’omelette aux oignons Cannara. Enfin les desserts, pour terminer le repas en douceur.

Des prix? Le menu a une liste de prix qui va de 25 € à 30 € la portion – à l’exception des desserts, qui coûtent moins cher. Ceux qui souhaitent vivre une expérience gastronomique complète peuvent opter pour le Parcours « Je prends tout »qui comprend le choix de trois plats salés et un dessert au prix de 85 €.