Là boîte de thon c’est l’un des aliments les plus consommés lorsqu’on souhaite ajouter de la saveur à un repas rapide ou à un sandwich d’été. La conservation de ce protagoniste de nos mers, et au-delà, Ses racines remontent déjà à l’époque romaine pendant laquelle le thon était conservé dans des amphores dans de l’huile ou de la saumure. Le les premières boîtes en fer blanc hermétiquement fermées ne sont arrivées qu’en 1850 et depuis, il est devenu un aliment largement consommé. Il existe aujourd’hui différentes variétés, mais aussi avec des modes de conservation différents, même si la plupart se répartissent entre « naturelle » et « huile d’olive ». Bien qu’il existe des différences nettes entre le thon à l’huile et le thon à l’eau, le choix du meilleur dépend de ce qui compte le plus pour le consommateur et l’usage qu’on peut en faire. Si vous comptez les calories et souhaitez maximiser votre apport en acide les gras oméga-3, le thon dans l’eau pourrait être le meilleur choix. En revanche, si l’objectif est l’hydratation, la saveur et les niveaux de Vitamine Dle thon à l’huile d’olive est meilleur.
Les différents types de thon et s’il vaut la peine de les égoutter
Le thon en conserve provient généralement de l’une de ces espèces : thon germon (ou Alalunga), listao, thon rouge, thon albacore. C’est là que surviennent des différences subtiles lorsqu’il s’agit de décider s’il faut séparer le poisson du liquide d’emballage. Si l’on considère la conserve de thon comme « naturelle », donc à base d’eau, elle est souvent produite à partir de listao mélangé à de l’albacore. C’est le type de thon le plus léger et le plus doux, ce qui constitue un excellent choix pour une salade. Parce qu’il est conditionné dans un bouillon aqueux plutôt que dans de l’huile, il contient moins de calories, mais il contient également une grande quantité de sel. Drainer le liquide élimine l’excès de sodium, au bénéfice de ceux qui font attention au sel. Et, peut-être plus important encore pour les amateurs de sandwichs, éliminer l’eau salée réduira les risques d’avoir un sandwich trop humide.
En ce qui concerne le thon en conserve dans l’huile d’olive, elle est assez humide et l’huile conserve davantage la saveur du poisson. Contrairement à celui conservé dans l’eau, ici les calories sont presque deux fois plus élevées (317 calories contre 150 dans le naturel). L’élimination de l’huile réduit l’excès de calories pour les consommateurs soucieux de leur poids, mais peut entraîner une perte nutritionnelle. Aussi parce qu’il semble que les graisses bénéfiques du thon puissent se lier àhuile d’olive et qui serait donc éliminé lors de la vidange du bidon. Une autre caractéristique de celui conservé dans l’huile est qu’il a des valeurs plus élevées en vitamine D et en sélénium. En gros, si vous comptez égoutter la boîte de thon, mieux vaut choisir celle conservée dans l’eau.
Soyez prudent avec le mercure et l’histamine
Tout le thon est bon à condition qu’il soit consommé avec modération et avec précaution. En effet, c’est un poisson qui peut contenir du mercure, mais aussi parce que s’il est mal conservé, il peut nous rendre dépendant. histamine à des niveaux trop élevés. En ce qui concerne les niveaux de mercure, il n’y a pas de différences significatives entre le thon dans l’huile et le thon dans l’eau. Le facteur le plus important semble être le type, le germon présentant des quantités de mercure total nettement plus élevées que, par exemple, le listao.
Quant à l’histamine, elle peut provoquer des intoxications alimentaires et celle qui se produit lors de la consommation de poisson est l’une des plus courantes en Italie et en Europe. Pour éviter ce risque, une fois la boîte ouverte, vous devez consommer le poisson le plus tôt possible ou sinon veillez à le conserver à température contrôlée (au réfrigérateur). Paradoxalement, l’un des aliments les plus risqués pour cette intoxication est l’aliment classique. sandwich au thon et à la tomate qui est préparé le matin pour être emporté à la plage en été et consommé quelques heures plus tard lorsqu’il a atteint une température trop élevée. Le risque est que les taux d’histamine atteignent un seuil dangereux, notamment pour les personnes allergiques.
