L’or vert continue d’avoir des prix insoutenables pour tout le mondeje, surtout si nous parlons d’huile d’olive extra vierge. Mais c’est l’une des matières premières alimentaires les plus recherchées, précieuses et utilisées (on peut désormais la considérer ainsi). Non seulement pour ses utilisations alimentaires, mais aussi pour valoriser ses propriétés protectrices pour la santé et lutte contre les maladies même graves est la toute récente étude publiée parJournal européen de nutrition critique et hébergé par le prestigieux Nature (la version originale est disponible ici). L’huile d’olive est associée à un « bouclier » fondamental contre la formation de tumeurs et l’apparition de maladies cardiovasculaires, les nouvelles données publiées ajoutent des détails en ce sens. Mais ce n’est pas encore tout.
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L’analyse approfondie de la Fondation Veronesi
Pour ne pas te laisser aller découle de promesses de santé miraculeuses et d’un récit fable sur la nourriturela Fondation Umberto Veronesi et sa plateforme commune avec l’IRCCS Neuromed, en collaboration avec la Clinica Mediterranea Cardiocentro de Naples et l’Université LUM Giuseppe Degennaro de Casamassima (BA), a exploré ces aspects en profondeur dans une recherche menée dans le cadre du Projet Umberto dédié notamment à la prévention du cancer (vois ici). La société productrice de pétrole Monini a contribué de manière non conditionnelle à l’étude qui, pendant 13 ans, a suivi les habitudes de consommation alimentaire des 23 mille adultes italiens, hommes et femmes, inclus dans l’étude appelée Moli-Sani. Qu’est-ce qui a émergé ?
Les données commentées
L’échantillon était composé de 11 976 femmes et 10 916 hommes, âgés en moyenne de 55,4 ans et consommant en moyenne 23,3 grammes d’huile d’olive par jour. Les sujets qui ont signalé une moindre présence de maladies et de tumeurs ont utilisé la bonne quantité d’huile d’olive dans le cadre de leur alimentation. diète méditerranéenne et préférant donc les fruits, le poisson, les légumes, les légumineuses, les céréales complètes et des quantités réduites d’alcool dans leur alimentation hebdomadaire. Nous avons procédé à l’analyse des biomarqueurs qui signalent une inflammation du métabolisme et des décompensations cardiovasculaires et rénales. Les données de recherche ont montré un association réduite avec des maladies graves et dégénératives de 21,2% et dans le cas de formes de tumeurs, de 13,7% chez les sujets ayant une consommation habituelle d’huile d’olive plus élevée. En résumé, la consommation quotidienne d’huile d’olive en quantités égales ou supérieures à 3 cuillères à soupe est associée à une réduction similaire du risque de tumeurs avec mortalité associée. Il y a plus.
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L’autre étude : le pétrole, un allié valable contre la maladie d’Alzheimer. Mais à une condition
L’excellente nouvelle provenant de l’étude publiée par Nature et de l’étude Moli-Sani de la Fondation Veronesi dans le cadre du Projet Umberto, sont ajoutés à des recherches plus approfondies sur les propriétés bénéfiques de l’huile d’olive dans la protection contre les formes de démence et d’Alzheimer, réalisée par École de santé publique Harvard TH Chan en collaboration avec l’Université du Zhejiang (Chine), Copenhague (Danemark), avec le Département de Médecine du Brigham and Women’s Hospital (USA) et avec le Département de Nutrition de l’Université du Massachusetts. Dans ce cas, les adultes ont été « défendus » pendant 30 ans 90 mille, avec un âge moyen d’environ 56 ans et dont 65% sont des femmes. L’étude a confirmé la protection de l’huile d’olive (dans les quantités déjà soulignées par les recherches de la Fondation Veronesi) contre maladies neurodégénératives et déclin neurocognitif. La consommation quotidienne d’au moins 7 grammes d’huile d’olive réduit de 28 % la mortalité liée à la démence et à la maladie d’Alzheimer.
Pas de miracle mais c’est pour cela que cet aliment a une action si saine
Qu’y a-t-il de « miraculeux » dans l’huile d’olive ? Rien. De manière très réaliste, il contient des polyphénols, de la vitamine E et des acides gras monoinsaturés qui exercent une action anti-inflammatoire et neuroprotectrice. À condition que l’huile est de haute qualité, de préférence issue d’olives provenant d’une zone spécifique et certifiée (les mélanges d’huiles provenant de différents pays sont donc déjà en dessous de cette norme) et encore mieux si c’est le cas EVO, la vierge extra. Cela peut paraître anodin mais ce n’est pas le cas, car trop de gens achètent encore de l’huile à 3 ou 4 euros la bouteille, sans prêter attention à la qualité et sans risquer d’acheter des huiles « ajustées ». Ce n’est pas un hasard si les récentes actions antifraude ont permis de bloquer et de saisir des huiles dangereusement contrefaites.
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