L’Institut nutritionnel Carapelli, La Fondation ETS, conformément à sa mission de promotion de la recherche scientifique et de diffusion de la valeur de l’huile d’olive, a organisé une réunion intitulée “L’huile d’olive extra vierge : un pilier d’une nutrition durable“. L’événement, qui s’est déroulé le 30 mai au campus scientifique et technologique de Sesto Fiorentino, a été créé en collaboration avec leUniversité de Florence et le Bureau Vert de l’université florentine. La réunion fait partie de Fête du Développement Durable promue par ASVIS, la plus grande initiative italienne dédiée à la sensibilisation et à la mobilisation sur les questions de durabilité économique, sociale et environnementale, qui a eu lieu au mois de mai sur tout le territoire national.
L’événement, à caractère informatif et ouvert au public, a-t-il déclaré le lien entre l’huile EVO, la santé et la durabilité, à travers les mots des professeurs de l’Université toscane et du comité scientifique de l’Institut Nutritionnel Carapelli. L’objectif est d’impliquer la population, et en particulier les étudiants des universités et des lycées qui ont participé activement et avec enthousiasme à la rencontre, à une activité de sensibilisation et d’amélioration des bonnes habitudes alimentaires, avec un accent particulier sur l’apport nutritionnel de l’huile d’olive, le résultat d’une chaîne d’approvisionnement avec une tradition millénaire qui regarde vers l’avenir grâce à des pratiques de production durables.
Le professeur a ouvert les débats Marco Pierinivice-recteur du transfert technologique, des activités culturelles et de l’impact social de l’Université de Florence et professeur Filippo Randellipersonne de contact de l’Université de Florence dans le réseau RUS, qui rappellera que parmi les objectifs stratégiques de l’Université figurent la promotion du bien-être des étudiants, du personnel et des citoyens et de la santé de l’environnement.
Voici les salutations du médecin Anna Canne de la Fondation Carapelli Nutritional Institute-ETS, qui a encadré l’événement dans le cadre des domaines de projet de la Fondation et des lignes directrices de la Fête du Développement Durable : « Des événements comme ceux-ci confirment l’importance de la discussion et de la collaboration entre le monde universitaire, la recherche et la chaîne de production pour la diffusion des enjeux de durabilité. L’intérêt et la grande participation des étudiants montrent à quel point les jeunes générations sont sensibles à ces questions et combien elles sont prêtes à être les prochains protagonistes du développement durable. Nous remercions les professeurs du comité scientifique de l’Institut Nutritionnel Carapelli, les représentants de l’Université de Florence et du Bureau Vert de l’Université, pour leur précieuse contribution à l’événement et à la valorisation de l’huile d’olive extra vierge comme pilier d’une bonne nutrition.».
Parmi les intervenants de la journée figuraient deux des membres du comité scientifique de l’Institut Nutritionnel Carapelli, le professeur Nadia Mulinacciqui a illustré le rôle de l’huile d’olive extra vierge comme nutraceutique, et professeur Gabriele Riccardiqui a souligné le lien entre la consommation habituelle d’huile EVO et la prévention du diabète.
D’abord, les apports de l’Université auprès du professeur Alexandre Parentiavec un point sur la durabilité de la chaîne d’approvisionnement en huile d’olive, Dr Federico Mattagliqui a présenté le projet MontEspertOlio dédié à l’amélioration de la qualité de la production d’huile dans une zone oléicole toscane spécifique, et le Dr. Carlotta Breschiqui a mis en lumière le projet Monitol de suivi de la maturation des olives avec une approche multidisciplinaire.
Sont également présentes des expositions d’informations organisées par l’Institut Nutritionnel Carapelli, DAGRI-NEUROFARBA et CNR-IFAC, Cours de Sciences de l’Alimentation, pour des informations approfondies sur les sujets débattus dans les rapports.
Le travail s’est terminé par une dégustation de « Pain et huile » offerte par l’Institut Nutritionnel Carapelli.
Institut nutritionnel Carapelli
Fondé en 2001 comme centre d’études promouvant la recherche dans le domaine de l’huile (en particulier de l’huile d’olive extra vierge), l’Institut Nutritionnel Carapelli s’est doté en 2004 d’un Comité Scientifique, composé de certains des chercheurs les plus importants du secteur, réunis en niveau international. Depuis lors, l’Institut Nutritionnel Carapelli a développé, en partenariat avec des universités et des instituts de recherche italiens et étrangers, diverses recherches sur l’huile d’olive dans tous ses aspects : chimique, sensoriel, agronomique, technologique d’extraction, humaniste, pharmacologique, biochimique, nutritionnel ; il participe à quelques conférences scientifiques importantes et rédige des articles dans des revues spécialisées.
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