MODÈNE- « Pisarei millesfoglie, crémeux Parmigiano Reggiano, perles de vinaigre balsamique traditionnel de Modène avec sorbet poire Abate ». Il y a tout l’Émilie-Romagne dans le plat imaginé par le chef étoilé Isa Mazzocchi pour le livre « Les grands chefs en recette », présenté à la Chambre des Députés.
«Je suis fier d’avoir contribué à ce projet très significatif, qui valorise les ressources de l’Émilie-Romagne, une terre généreuse extraordinairement riche en excellence. Un volume qui reflète l’Italie et les valeurs de la terre, qui passent par la cuisine et les mains des cuisiniers, pour ensuite devenir des recettes et des plats qui ont toujours conquis les palais de nos clients” – commente le chef propriétaire du ” Restaurant “La Palta” étoile au Guide Michelin 2024 à Borgonovo Val Tidone (PC).
«Notre région exprime d’excellents produits agricoles, ainsi que des connaissances et des techniques artisanales que le monde nous envie et qui sont la carte de visite du territoire – explique-t-il. Diana Bortoliprésident de Confagricoltura Donna Emilia-Romagna – avec ce livre, nous voulons valoriser la culture matérielle de l’Émilie-Romagne liée à l’alimentation et aux voyages culinaires.
« Dans un monde où la gastronomie est placée au premier plan, on oublie trop souvent le cœur qui bat derrière chaque plat : l’agriculture. Nous ne voulons pas que notre secteur reste un fantôme disparu en arrière-plan. C’est pourquoi est né le projet « Confagricoltura Donna meets the Great Chefs », pour renforcer le lien étroit entre l’agriculture et la gastronomie. Neuf grands chefs seront nos ambassadeurs dans un voyage de valorisation du Made in Italy agricole, du territoire jusqu’aux tables”, a déclaré la présidente nationale de Confagricoltura Donna lors de la présentation du volume, Alessandra Oddi Baglioni. Le ministre a également parlé de l’Agriculture, de la Souveraineté Alimentaire et des Forêts, Francesco Lollobrigidaqui a partagé son appréciation pour l’initiative Confagricoltura Donna avec les grands chefs et a souligné comment le gouvernement travaille pour la reconnaissance de cuisine italienne comme l’héritage deUNESCO. La ministre a également souligné l’importance de l’engagement social derrière le livre de recettes, dont les bénéfices seront utilisés pour lutter contre la violence à l’égard des femmes, à travers des dons à l’organisation à but non lucratif “Vies sans peur”.
De grands chefs ont collaboré au projet Confagricoltura Donna en plus d’Isa Mazzocchi, à savoir : Cristina Bowerman, Laura Colajacovo, Anna Ghisolfi, Rosanna Marziale, Valeria Raciti, Solly Tomasone, Viviana Varese et Francesca Vierucci. Il y a eu une large participation de députés et de sénateurs de tous bords, pour démontrer l’importance de l’initiative des entrepreneurs pour valoriser le secteur agroalimentaire « made in Italy ».
Parmi les personnes présentes le président de la Commission Culture et Édition de la Chambre, Federico Mollicone, qui a souligné l’importance de l’innovation et de la recherche dans le secteur primaire. Pour Maria Chiara Gadda, vice-présidente de la Commission Agriculture à la Chambre et présentatrice de la loi sur le gaspillage alimentaire, le Made in Italy ne peut ignorer la transformation des produits et le fait que nous avons besoin de plus d’agriculture dans différents modèles. Monica Ciaburro, vice-présidente de la Commission de Défense et membre de la Commission de l’Agriculture, elle a souligné combien la qualité et le respect caractérisent le rôle féminin : le respect des aliments et des ingrédients pour offrir une cuisine de qualité. «Je remercie Confagricoltura Donna – a dit le membre du Conseil Confédéral, Nicolas Cilento, présente à l’événement – pour son engagement à donner la parole aux femmes entrepreneurs agricoles. Cette initiative valorise considérablement notre agriculture et nos chaînes d’approvisionnement dans leur ensemble, en ajoutant également le volet social contre les violences de genre avec les clémentines anti-violence du 25 novembre et également avec ce volume de recettes”. L’entrepreneuse et communicante Deborah Piovan a conclu en soulignant l’importance de communication pour dissiper les faux mythes sur le secteur et construire des alliances.
