(Télébourse) – Il Le groupe Nestlé en Italie est partenaire du projet expérimental “Live-Haze“, financé par des fonds PRIN (Projets d’intérêt national important) du Ministère de l’Université et de la Recherche, qui vise à réduire et valoriser les déchets agro-industriels et leur utilisation en alimentation animale dans une perspective d’économie circulaire et de durabilité dans le secteur agroalimentaire.
Outre les différentes entreprises du secteur, l’initiative voit la participation importante d’une équipe de chercheurs de cinq universités italiennes : Université de Turin (Chercheur principal du projet Prof. Claudio Forte), Université de Catane (responsable d’unité : Prof. Alessandro Priolo), Université de Milan (Chef d’unité : Prof. Davide Pravettoni), Université de Pérouse (Chef d’unité : Prof. Massimo Trabalza Marinucci) et Université de Modène et Reggio Emilia (Chef d’unité : Prof Domenico Pietro Lo Fiego).
Le cuticules de noisette ils sont généralement séparés des fruits lors de la phase de torréfaction et traités comme des déchets. Les leurs une utilisation en alimentation animale serait particulièrement adaptée grâce à la forte concentration de polysaccharides, d’acides gras et de substances antioxydantes comme les tocophérols. En même temps, il représente une solution valable pour contribuer à réduire les déchets à tous les niveaux de la chaîne d’approvisionnement, en encourageant les pratiques d’économie circulaire.
Le projet de recherche est divisé en différentes phases : il part de la caractérisation des cuticules de noisette et de la création d’un extrait vert de polyphénols puis passer aux tests in vivo. Après avoir étudié les effets in vivo sur l’oxydation, le microbiote, les performances et d’autres facteurs, nous procédons à l’analyse des dérivés, à savoir la viande et le lait. Parallèlement, une enquête est menée sur les impacts de cette idée circulaire, évaluant son acceptabilité sociale et sa durabilité environnementale, dirigée par le professeur Simone Blanc de l’UniTo, à travers l’implication des consommateurs et des entreprises participant au projet.
Nestlé s’engage depuis des années la pérennité de l’entreprisetravaillant sur différents fronts pour accélérer la transition vers un système alimentaire régénérateur, réduire de moitié les émissions de gaz à effet de serre d’ici 2030 et atteindre zéro d’ici 2050, améliorer la recyclabilité et la réutilisation des emballages de ses produits et adopter de nouveaux modèles d’économie circulaire. Pour le projet “Live-Haze”, elle mettra à disposition les déchets de production de noisettes de son usine Perugina de San Sisto (PG).
“Nous sommes fiers de participez à ce projet 100% italien et partager nos connaissances avec les universités participant au projet. Donner une nouvelle vie à un petit déchet peut contribuer à fabriquer le nôtre une chaîne d’approvisionnement de plus en plus durable et un modèle d’économie circulaire pour exporternous apprenant que rien ne peut vraiment être considéré comme un déchet, mais plutôt comme une ressource précieuse” – a-t-il déclaré Marta Schiraldi, responsable du développement durable Nestlé Italie – « En tant qu’entreprise opérant dans le secteur agroalimentaire, nous avons la responsabilité de trouver des solutions pour limiter les déchets et réduire l’impact de notre production. Nous sommes cependant certains que travailler seul ne suffit pas, mais que la collaboration avec d’autres entreprises, start-ups et universités est essentielle pour accélérer le développement de nouvelles pratiques et technologies et obtenir des résultats de plus en plus significatifs.
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