Invité spécial hier (mardi) dans la compagnie « Albertengo Panettoni ». L’usine de Torre San Giorgio a été visitée par Massimo Bauducco, entrepreneur brésilien et « roi du panettone » en Amérique du Sud. Bauducco, dans ses cinq usines à Sao Paulo et dans le reste du Brésil, en fait, elle produit plus de 100 millions de panettone par an. En fait, c’est le plus grand producteur de dessert milanais au monde.
«Nous nous connaissons depuis quelques années – dit Massimo Albertengo, propriétaire de l’entreprise Torre San Giorgio, mais c’est la première fois que j’ai l’honneur de l’accueillir dans mon bureau et à l’usine. La famille Bauducco est originaire du Piémont. Le grand-père Carlo avait quitté Turin après la guerre, à la fin des années 40, pour chercher fortune en Amérique du Sud. Carlo ouvre sa première boutique, la « Doceria Bauducco », à Bras, le quartier populaire de San Paolo. Et en 1966, il transmet l’entreprise à son fils unique, Luigi. A ce dernier a succédé son fils Massimo qui dirige aujourd’hui un géant de la confiserie composé de cinq usines et de plus de 250 points de vente.
«C’est mon grand-père – dit Bauducco – qui a apporté la recette du panettone au Brésil, et aujourd’hui nous continuons cette tradition». Même s’il est né au Brésil, Massimo Bauducco est très attaché à ses origines : « Papa et grand-père – dit-il – me parlaient toujours du Piémont et m’emmenaient à Turin quand ils le pouvaient. C’est une terre magnifique, qui reste dans mon cœur, et encore aujourd’hui je ne peux m’empêcher d’y revenir au moins une fois par an.”
«Bauducco est un ami – continue Albertengo – et je suis heureux de lui offrir l’hospitalité et de lui faire connaître notre territoire. Il fait des numéros vertigineux avec du panettone, mais c’était intéressant pour nous deux d’échanger des avis et des points de vue sur la production. Ses compliments à l’égard de nos employés ainsi que la passion et le soin qu’ils mettent dans leur travail m’ont rendu fier. Il a loué la qualité du produit et le souci du détail. Je crois qu’ils sont la clé du succès de nombreuses entreprises piémontaises.
Les deux entrepreneurs ont échangé quelques volumes sur leurs entreprises et la promesse de se revoir. «Cette fois au Brésil – conclut Albertengo – j’ai hâte de visiter son entreprise, qui, me dit-on, est à l’avant-garde technologique. Ce sont peut-être des choses “d’un autre monde”, mais je suis sûr que je trouverai également des liens avec le Piémont dans son usine de San Paolo”.
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