Frasso Telesino. Pizza et bière, une combinaison intemporelle. Mais, quand la pizza est excellente, la bière doit l’être aussi. Ainsi, de nombreuses pizzerias ont depuis un certain temps au moins un menu à leur carte. bière artisanale. Luca Brancaccio voulu aller plus loin en demandant au Brasserie Del Sannio de Frasso Telesino (Bn) pour créer un label dédié à sa pizzeria à Caserta.
La bière Birrificio del Sannio de la Pizzeria Luca Brancaccio en est une Pils italiennedonc une bière blonde de fermentation basse, naturellement artisanal, avec 5,3% d’alcool par volume, non pasteurisé et non filtré. La liste des ingrédients est très courte : eau, malt d’orge, houblon, levure, une pincée de sucre.
Une fois versée dans le verre, la Pils italienne Luca Brancaccio présente une couleur jaune trouble et une mousse compacte, respectant les caractéristiques variétales. A la dégustation la bière est agréablement aromatique et équilibrée et tient ses promesses : le parfum frais herbacé et floral laisse bientôt la place au houblon, de délicates notes de céréales et de miel se perçoivent en fond.
Cette bière est parfaite pour accompagner la plupart des pizzassurtout les plus classiques, sans dominer la saveur. Nous l’avons dégusté accompagné d’une Margherita à la pâte à base de farine complète.
Le menu de la Pizzeria Luca Brancaccio à Caserta comprend un large choix de bières artisanalesincluant toute la gamme de bières N’artisan de la Brasserie artisanale napolitaine. Il manque deux propositions sans gluten: la Lager N’artigiana et la Igea, une Golden Ale de la brasserie artisanale Birra Salento.
Qu’est-ce qu’une Pils italienne
La Pils italienne est un type de bière artisanale blonde facile à boire et à faible teneur en alcool, généralement comprise entre 4 et 5,5 % en volume. Il se caractérise par un corps malté élancé mais bien présent et un arôme de houblon marqué. Par rapport aux Pilsner des écoles tchèque et allemande, le style italien implique l’inclusion d’une certaine quantité de houblon à froid pendant la phase de fermentation et de maturation. Cela confère au produit fini un parfum aromatique supérieur, tant au nez qu’en bouche.qui, avec le corps malté présent mais jamais intrusif, donne une expérience gustative particulière.
