Des études épidémiologiques menées dans environ 200 pays ont mis en évidence comment l’abus de sel provoque des crises cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux, de l’hypertension artérielle et d’autres maladies cardiovasculaires.
Terni, le 14 mai 2024 – Le Service de Surveillance et de Promotion de la Santé et le Service d’Hygiène Alimentaire et de Nutrition de l’Autorité Sanitaire Locale Ombrie 2 se joignent à la Semaine Mondiale pour la Réduction de la Consommation de Sel, qui a lieu du 13 au 19 mai dans tous les pays, lancé par WASSH – Action mondiale sur le sel, le sucre et la santé.
Comme toujours, la Société italienne de nutrition humaine (SINU) collabore avec WASSH en coordonnant la campagne pour l’Italie, qui met cette année en valeur la valeur du régime méditerranéen pour faciliter la réduction de la consommation de sel.
« L’excès de sel dans l’alimentation, qui commence souvent dès le sevrage, est particulièrement nocif – expliquent les experts de l’Autorité sanitaire locale Ombrie 2 – car il induit une augmentation progressive de la tension artérielle dès les premières années de la vie et favorise le développement de l’hypertension chez les enfants. l’âge adulte”
« Des études épidémiologiques menées dans environ 200 pays sur tous les continents – poursuivent-ils – ont mis en évidence l’abus de sel comme l’erreur alimentaire la plus responsable de décès prématurés et d’invalidités liées au développement de maladies chroniques non transmissibles (crise cardiaque, accident vasculaire cérébral, hypertension artérielle et autres maladies chroniques). maladies cardiovasculaires). La plupart des aliments que nous consommons contiennent une quantité excessive de sel, en particulier ceux transformés et hautement transformés. »
La teneur en sel des fruits, légumes et légumes frais en général est cependant très faible.
« Une alimentation riche en fruits, légumes et légumineuses frais, sur laquelle repose le modèle du régime méditerranéen, implique une consommation globale de sel plus faible, à condition que la consommation fréquente de fromages affinés et de charcuteries, ainsi que de viande, poisson et autres les aliments en conserve contenant du sel ajouté », explique le Pr. Strazzullo de SINU.
« Il est également préférable de consommer du pain pauvre en sel, en faisant attention à ce qui est indiqué sur l’étiquette, en ne ajoutant pas de sel à table et en limitant au maximum son utilisation en cuisine, en privilégiant en tout cas le sel iodé ».
La participation à la campagne de communication et de sensibilisation a contribué à la personnalisation et à la diffusion du matériel d’information tant au sein de l’autorité sanitaire locale Ombrie 2 qu’au niveau de la population ombrienne à travers différents canaux. Ceci dans le but de promouvoir la santé dès l’enfance.
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