MESSINE – Le « Catering Day » aura lieu à Messine le 18 mai, comme dans le reste de l’Italie. L’initiative nationale, organisée dans la ville par Fipe Confcommercio, a été créée pour valoriser et renforcer les valeurs et le rôle de la restauration et de la gastronomie italienne. Un événement qui se répète chaque année et célèbre un thème fondamental : l’hospitalité. En fait, cette journée représente avant tout une opportunité sociale fondamentale pour rétablir le sens de la communauté du pays et promouvoir le tourisme et les traditions culinaires locales.
Plus de 50 établissements de Messine et de sa province participeront à la journée de restauration, certains d’entre eux seront en effet chargés de faire revivre certaines traditions messiniennes : le restaurant « Fellini » de la Piazza Duomo et le restaurant « Il Siciliano » de la via Garibaldi cuisineront du poisson. stockfish Délicieux Messine; le restaurant « Piazzetta » de via Lepanto et le « Mashpremi Bistrot » de piazza Cairoli prépareront les classiques rouleaux de viande à la messine ; « la Trattoria del marinano » à Galati Marina proposera la classique calamarata sucrée de la mer du détroit avec Spada et tomates cerises ; enfin, le restaurant « Piero » de la via Ghibellina préparera de délicieux rouleaux d’épée à la messine.
Journée de la restauration 2024
L’événement vise à rassembler chefs et restaurateurs de tous niveaux sous le dénominateur commun de la valeur de l’hospitalité et les restaurants, trattorias, tavernes, pizzerias, tavernes et bars en seront les protagonistes. « L’hospitalité – explique le professeur Giuseppa Di Bella, professeur ordinaire de chimie alimentaire et coordinatrice adjointe du cours de licence en sciences gastronomiques de l’Université de Messine – peut également s’exprimer comme une attention à la santé du client. Ici, il devient important de veiller à la qualité et à la sécurité des plats servis et des ingrédients utilisés, tout en respectant le territoire. Tout cela coïncide avec l’importance de l’information et de la sensibilisation du restaurateur et du client. Le restaurateur hospitalier doit nécessairement aussi être informé ou soutenu dans son travail par des personnalités compétentes capables de démystifier les contrefaçons présentes sur le web. Un rôle fondamental peut être joué en ce sens par les jeunes diplômés en Sciences Gastronomiques du Cours Diplômé proposé par le Département Biomorphe de Messine.
« Ce n’est pas simplement un service – explique Carmelo Picciotto, président de Fipe Confcommercio de Messine – c’est un art, une philosophie qui plonge le client dans un environnement où il se sent valorisé, soigné et compris. Dans un monde où l’offre gastronomique abonde, l’hospitalité devient l’insigne, le sceau d’excellence qui fait la différence. C’est l’hospitalité qui transforme un repas en une expérience mémorable, qui fait que le client non seulement revient, mais devient un ambassadeur enthousiaste du restaurant. Ignorer son importance est une erreur fatale : c’est la chaleur humaine, le souci du détail, l’écoute active des besoins des clients qui fidélisent et élèvent une entreprise de restauration. Rappelons-le toujours : un plat peut s’oublier, mais le sentiment d’avoir été traité avec attention et respect reste imprimé dans le cœur du client.
Picciotto, Fipe Confcommercio : « Récupérons les traditions »
« La récupération des traditions culinaires – conclut Picciotto – et la promotion du tourisme à travers celles-ci, représentent un chapitre fondamental dans le processus de préservation et de valorisation du patrimoine culturel et historique des communautés urbaines. Ce processus naît de la conscience que les traditions sont un élément clé de l’identité collective, un pont entre le passé et le présent qui permet aux nouvelles générations de comprendre leurs racines et leurs valeurs. À une époque caractérisée par des changements sociaux rapides et par la mondialisation, le risque de perdre ces pratiques culinaires et culturelles est élevé, ce qui rend impératif un engagement actif en faveur de leur rétablissement. Grâce à des initiatives telles que des festivals, des expositions, des ateliers pédagogiques et des publications, les communautés peuvent redécouvrir et revivre leurs traditions, de l’artisanat à la cuisine, des fêtes populaires aux dialectes, renforçant ainsi le sentiment d’appartenance et contribuant à la conservation d’un patrimoine unique et irremplaçable. Ce processus enrichit non seulement la vie culturelle des villes, mais favorise également le tourisme durable, encourageant la connaissance et le respect des différentes identités culturelles. »
