de Tonia Credendino et Ornella Buzzone
Aujourd’hui, nous voulons vous parler d’un endroit spécial, que nous aimerions vous recommander particulièrement en cette période : le Restaurant Magma à Torre del Greco qui est né dans un endroit magnifique au pied du Volcan, une région d’une grande beauté. , l’une des vues les plus évocatrices de la ville vésuvienne.
Une adresse précieuse dont le nom révèle l’hommage au Vésuve : aux commandes Ciro Di Giovanni et son épouse Nicoletta Di Patre, un couple gagnant qui mise entièrement sur des saveurs authentiques et une ambiance détendue.
Le Magma, tout blanc, dispose d’une belle salle intérieure et d’autres tables sur la magnifique terrasse avec vue sur la mer, la piscine et le Vésuve, il est difficile de rester indifférent.
Ce n’est pas une adresse exclusivement estivale, ce n’est pas le bistro d’un établissement de plage, le Sakura Club, mais on parle d’un restaurant évocateur, ouvert toute l’année.
Difficile de ne pas se sentir chez soi chez Ciro et Nicoletta, ils nous ont accueillis avec joie et simplicité, nous étions assis à la même table et ce fut une soirée mémorable avec des histoires captivantes et des plats surprenants.
Leur amour pour le Vésuve et leur détermination ont été le fusible qui leur a permis d’évoluer professionnellement et personnellement.
Leur histoire a des racines anciennes, qui relie le Japon à Naples et à ses deux volcans très célèbres, le Mont Fuji et le Vésuve.
Ciro nous raconte qu’il travaille chez Magma depuis de nombreuses années mais nous invite à faire un retour dans le passé :
“C’est l’histoire de Dorotea Liguori, fille d’un producteur de perles et de coraux de Torre et d’une jeune Japonaise, qui a quitté son pays d’origine et s’est installée au pied du Vésuve où elle a créé le complexe Sakura”.
En 1998, Ciro, très jeune, commence à travailler comme directeur des piscines Sakura et tombe immédiatement amoureux du charme du lieu avec la vue splendide sur le golfe de Naples et l’île de Capri, à tel point qu’il ne pourra jamais se passer encore moins de cet endroit.
Vendu après plus de trente ans, après divers événements, le complexe a risqué de disparaître jusqu’en 2013, date à laquelle Ciro l’a repris et, après une rénovation minutieuse, l’a rendu encore plus magique.
Le couple mise sur les piscines et crée d’abord la pizzeria puis le restaurant.
Du poisson, beaucoup de bon poisson frais, à commencer par l’apéritif, un triptyque fumé aux graines de pavot et agrumes, moelleux et parfumé, une corbeille de pain au curcuma avec poulpe à la Luciana, l’arancino des fruits de mer avec bisque de crevettes, la crevette en pâte cornflake , garni de mayonnaise mojito, bruschetta frite aux câpres et olives avec morue et scarole.
Le début du dîner nous laisse sans voix, les couleurs, les saveurs, la persistance et la délicatesse de chaque plat nous aiguisent d’autant plus l’appétit qu’on a aussi envie de découvrir leurs entrées, un spaghetti aux oursins qui révèle une « structure et une onctuosité incroyables ». et les cappellacci aux coquilles Saint-Jacques et aux crevettes rouges, un plaisir pour les yeux et le palais.
Il est clair qu’il n’y a pas de meilleure façon de découvrir le Vésuve que de connaître ses saveurs les plus authentiques.
Un arc de gratitude envers le Vésuve, ce que Ciro fait chaque matin en arrivant dans son établissement, car c’est une terre généreuse, à respecter, à valoriser et aussi à savoir prendre des risques pour elle.
Magma est configuré comme un bistro informel, où vous pourrez expérimenter une cuisine de poisson extrêmement polyvalente, renforcée par des matières premières toujours fraîches et de haute qualité, une cuisine de fruits de mer simple et savoureuse, une carte des vins variée et un couple de restaurateurs super tenaces.
Le calendrier des événements et des soirées est très chargé, nous vous recommandons de garder un œil sur le profil Instagram constamment mis à jour.
Magma est la maison, Magma est la famille, Magma est la vie.
Nous concluons par une citation que nous connaissons bien et qui colle parfaitement : l’enthousiasme est un volcan sur le cratère duquel ne pousse jamais l’herbe de l’hésitation, citée par Khalil Gibran.
Magma Bistrot – Au Sakura Club Piscina
Via Enrico De Nicola, 28, Torre del Greco
Horaires : du mardi au samedi de 11h à 15h, de 19h à minuit
Fermé du lundi au dimanche de 11h à 15h
Tél. 081 18245652
[email protected]
Carte datée du 15 février 2022
par Emanuela Sorrentino
Nouveau siège et nombreuses nouveautés pour le Bistrot Magma Sakura à Torre del Greco. L’été dernier, nous avons déjeuné et dîné face à la piscine – où nous reviendrons cet été après la rénovation -, c’est maintenant la salle historique de l’hôtel Sakura, avec le patron Ciro Di Giovanni, qui ouvre ses portes entièrement rénovée pour accueillir un restaurant et pizzeria à deux pas du lieu traditionnel qui avait tant de succès surtout l’été.
Changement en cuisine, avec le commandement de la brigade confié à Salvatore Mennella, originaire de Torre del Greco, avec un CV plein d’expérience.
Des plats méditerranéens revisités où les ingrédients locaux règnent en maître tout en respectant la saisonnalité. Ainsi, dans le risotto aux seiches et pommes de terre, on ajoute des zestes de citron, les ziti génois – strictement Gerardo di Nola, en hommage à Giovanni Assante – sont servis avec du pecorino bagnolais et une touche de pomme annurca hachée. Les desserts sont créés par la jeune pâtissière Martina Martolò.
Le menu dégustation pour l’ouverture comprenait : Aubergines parmigiana croustillantes, Calamars farcis à la sauce arrabiata, Risotto à la provola, seiche et son encre au zeste de citron, Ziti génois au pecorino bagnolais et pomme annurca, Poitrine de porc cuite à basse température et en dessert 35 pour cent chocolat noir, piment et framboise.
La salle grande et lumineuse est dominée par le blanc et le gris et avec le plafond parsemé d’îlots de jardin flottants, dans lesquels se détache un long comptoir, sur lequel seront servis plateaux et fromages et où sera proposée une large sélection de vins et de bières, également à la pression.
Il y aura 140 places assises à l’intérieur et à l’extérieur : par beau temps, il y aura également un barbecue extérieur sur la terrasse. Les nouveautés sont nombreuses dans le nouveau siège, notamment une salle secrète, une sorte de salle privée. Le four visible est incontournable, où Claudio De Siena cuirea une grande variété de pizzas : des propositions classiques à celles avec des combinaisons et des garnitures innovantes, en mettant toujours en valeur les produits locaux. La page Facebook du Sakura Piscine Magma Bistrot a été mise à jour avec des informations utiles pour rejoindre le lieu qui dispose d’un grand parking.
Bistrot Magma Sakura
Via Enrico De Nicola, 28
Tour du Greco (Naples)
Jour de fermeture : mardi
Tél : 081182456521
