Vingt-deux places assises en salle et huit au comptoir, une agréable intimité réservée aux convives d’Umi, grand restaurant de cuisine japonaise à Salerne. Le lieu, en plus d’avoir reçu le prix Trois baguettesla plus haute distinction du nouveau guide Sushi 2025 de Gambero Rosso, obtient également le prix spécial pour le meilleur service de salle à manger.
Un signe de cuisine japonaise authentique
Quand Gérard Ferrari Et Fiorenzo Bienvenue – des jeunes entrepreneurs désormais connus dans la ville pour des opérations intéressantes comme la réouverture de l’historique Allée de neige – a donné vie à ce signe, en 2020en pleine période de pandémie, on pouvait déjà percevoir l’énorme potentiel du choix d’accueillir le cuisine japonaise authentique à Salerne et combinez-le avec l’exceptionnel matière première locale. Umi est un lieu au mobilier élégant et essentiel, inspiré des auberges japonaises de manière contemporaine. Le comptoir est grand où l’on peut voir le talentueux chef à l’œuvre juin Inazawa. La meilleure façon de s’immerger dans l’expérience japonaise est de passer par le menu dégustation Omakase, dans lequel vous comptez sur le chef, dans un menu de 8 plats pour 110 euros.
La proposition d’Umi
C’est la cuisine d’Inazawa japonais traditionnelprincipalement des plats chauds, préparés avec les meilleurs poissons locaux et, pour sushis et sashimis, en sélectionnant également des produits de la plus haute qualité d’origine européenne. Parmi les nombreuses options intéressantes du menu, essayez un bouillon intense et élégant dashi au vivaneau, aux champignons et au gingembre, qui transporte avec ses parfums et ses arômes dans l’âme du Soleil Levant. Très important dans ce menu les braises: parmi nos dégustations, de la daurade marinée au mirin et du vivaneau fumé au kimizu (sauce japonaise à base d’œufs). Croustillant et sec Tempura ebi shino, rouget et rouleau de crevettes. Les sashimis de saumon écossais, de thon espagnol et de sériole locale légèrement poêlée sont d’excellente qualité. Très délicat et bien exécuté nigiri Hé futomaki badigeonné par le chef de sauce soja et de wasabi.
L’accueil qui donne envie de revenir
L’un des points forts du restaurant est, outre la cuisine, le souci du détail dans la salle à manger, avec un service minutieux, professionnel et attentionné. Le prix spécial du meilleur service de restauration dans le guide Sushi 2025 fournit un service impeccable et très engageant, sans jamais être intrusif. La gestion impeccable de la vaste carte des vins et des sakés est assurée par une championne comme Silvana Carrara, avec une expérience, entre autres, au étoilé Faro di Capo D’orso à Maiori. Carrara est également sommelière en saké et cela se voit dans l’expertise et la précision avec lesquelles elle guide les accords, centrés.
Umi – via Roma, 17 – Salerne – www.umisalerno.com
