Chiara Dall’Astaprofesseur de chimie alimentaire àUniversité de Parme (Département des Sciences des Aliments et des Médicaments), a reçu le titre de Professeur honoraire en sciences alimentaires de l’Université Queen’s de Belfast. Il s’agit d’une reconnaissance significative pour le professeur Dall’Asta et indirectement aussi pour l’Université de Parme, qui dans ses recherches sur nourriture possède un trait distinctif et identitaire qui lui est propre et possède une autorité incontestée en la matière au niveau international.
Le principal domaine de recherche du Professeur Dall’Asta, Délégué du Recteur aux Doctorats de Recherche, concerne les toxines naturelles et les substances phytochimiques, avec une attention particulière à la formation, la stabilité et la biotransformation des mycotoxines et aux mécanismes chimiques qui sous-tendent leur activité toxicologique. Récemment, on s’est également tourné vers l’utilisation de la toxicologie informatique et de méthodes alternatives pour étudier les mécanismes moléculaires responsables des activités biologiques de plusieurs substances chimiques.
Chiara Dall’Asta a également étendu son intérêt scientifique au domaine de la fraude alimentaire, à travers l’application de méthodologies avancées « non ciblées » (imagerie-MS, MS à mobilité ionique, MS ambiante) à l’identification d’empreintes digitales et de marqueurs alimentaires. Elle est actuellement particulièrement impliquée dans l’évaluation de la sécurité des nouveaux aliments d’origine végétale et dans l’authentification des produits d’origine botanique.
Depuis 2014, elle est experte externe dans de nombreux groupes de travail de l’Autorité européenne de sécurité des aliments – EFSA, et est co-auteur de huit avis scientifiques et de plusieurs rapports techniques. Elle est fermement engagée à encadrer la prochaine génération d’experts en sécurité alimentaire et a coprésidé plusieurs écoles internationales pour les boursiers pré et postdoctoraux.
L’année dernière, elle a rejoint le comité mixte d’experts de la FAO et de l’OMS sur les additifs alimentaires, le Comité mixte d’experts FAO/OMS sur les additifs alimentaires (JECFA) pour la période 2023-2027. Elle est co-auteur de plus de 240 publications dans des revues internationales indexées par l’ISI.
