Trois jours de rencontres et de dégustations entre Molo Dalmazia et le Marché aux Poissons, avec stands gastronomiques à thème
À Marina di Ravenna, trois jours de fête dédiés aux moules sauvages, véritable excellence de la région, comprenant des réunions dédiées, des dégustations et des excursions en mer. L’événement aura lieu en pleine récolte annuelle de moules, du Du vendredi 28 juin au dimanche 30 dans la région de Molo Dalmazia, avec une avant-première sur la plage du Finisterre le vendredi 27.
Il s’agit de la onzième édition du Festival des moules sauvages, accompagné cette année d’une collecte de fonds à la mémoire de Loris Barberini, pêcheur-moulero de Marina di Ravenna. Les fonds récoltés serviront à acheter un défibrillateur qui sera placé dans la zone du marché aux poissons. Devant le quai de pêche, entre la jetée de Dalmazia et l’ancien marché aux poissons, des rencontres, des show cooking et des dégustations auront lieu sur les stands de restauration. Les stands seront gérés par : Aurora Osteria & Cultura ; L’Acciuga Osteria; Restaurant de plage du Finisterre ; Savut de camion de nourriture ; Pêcheurs de Marina di Ravenna ; Restaurant du marché couvert de Ravenne.
Le programme de la fête :
jeudi 27, dès 19h, avant-première à la plage du Finisterre, avec un menu à base de moules au prix tout compris de 35 €. La dégustation comprend un apéritif debout (moules cevichedi ; ccondamner Frit avec de la mayonnaise aux algues; ccondamner gratiné; brochette de moules; servi avec un verre de Baldan) et un dîner servi à table (soupe de moules, mousse de pomme de terre et fenouil sauvage; moules amatriciana avec pâtes extrudées d’Erica Liverani, crostini de San Patrignano aux moules bourguignonnes et herbes sauvages; glace au squacquerone de Sbrino, salicorne et confiture de mûres. Servi avec une bouteille à table).
Vendredi 28, au Molo Dalmazia (18h00) inauguration de la fête, avec la présentation du livre “Io Cucino La Selvaggia di Marina di Ravenna”, un nouveau volume de 14 recettes imprimées pour l’occasion qui sera remis aux personnes présentes, accompagnées d’une dégustation de moules.
Samedi 29, à 10h, excursion en mer sur le bateau, en collaboration avec Eni. Lors de la visite guidée, vous vous approcherez d’une plateforme et assisterez à une démonstration de récolte de moules avec des pêcheurs sous-marins. Lors de la même excursion, vous assisterez également au lâcher dans la mer de quelques spécimens de tortues marines, après les soins reçus de Cestha. A 18h30 (Atrium du Marché aux Poissons) rencontre avec les cozzari “Du marché à la table, il y a la mer”, pour enquêter sur la récolte de cette saison. Giuseppe Prioli, biologiste et président du Consortium des producteurs de moules d’Émilie-Romagne ; Simone D’Acunto, directrice de Cestha ; Patrizia Masetti, responsable du secteur pêche chez Agci ; Mirco Bagnari, responsable du secteur pêche de Legacoop Romagna ; Barbara Monti, présidente de Slow Food Ravenne. Suivi d’une dégustation de moules par le chef Rovena Mehemeti (Circolo Aurora). De 18h à 19h (Marché aux poissons de Cesha) happy hour avec les tortues marines.
L’événement se termine le dimanche 3, à 18h30 avec “La Saisonnalité de la Mer”, une rencontre sur la saisonnalité des poissons et des moules avec le cozzaro Sauro Alleati, du Cooperativa La Romagnola et le pêcheur Roberto Melandri. S’ensuit une dégustation de moules préparées par le chef Matteo Salbaroli d’Acciuga Osteria.
