Nutrition Et activité physique ce sont deux piliers du bien-être physique et mental et sont étroitement liés l’un à l’autre. Le sport profite aux mécanismes cardiovasculaires, al métabolismeau santé musculaire et osseuse, le système immunitaire, la santé mentale, la prévention de l’obésité, assurer une bonne préservation de l’organisme et un vieillissement en bonne santé. Mais cela implique évidemment des besoins nutritionnels spécifiques.
À cause de ça Ancit (Association Nationale des Réserves de Poisson et de Thon) a étudié la relation des Italiens avec le sport et la nutrition, à travers une enquête commandée à AstraRicerche, avec le soutien d’Elisabetta Bernardi (Nutritionniste et enseignante des principes d’anthropométrie et des techniques d’évaluation de la composition du corps du cours de biologie nutritionnelle). à l’Université de Bari) e Luca Piretta (Gastro-entérologue et nutritionniste, Campus Bio-médical de l’Université de Rome).
L’enquête a révélé que parmi les activités physiques les plus pratiquées, même modérément, la marche rapide ou très prolongée, même dans une faible mesure (81,5% des personnes interrogées), le fitness (59,3%) et la course à pied (43,8%). Parmi les « pratiquants », près de 9 Italiens sur 10 (85,5 %) suivent un régime spécifique pour améliorer les performances et le choix est encore plus valable pour ceux qui pratiquent trois disciplines ou plus (92 %).
Parmi les régimes les plus suivis, 23,7% privilégient la consommation d’aliments spécifiques aux sportifs (riches en protéines, sels minéraux, vitamines…) et notamment les protéines d’origine animale comme le poisson, la viande ou les œufs (17,5%). Plus d’un sportif sur 2 (55,0 %) estime qu’il est important de consommer des aliments protéinés pour la croissance musculaire. Entre autres raisons de ce choix, le fait qu’ils apportent des acides aminés essentiels à la croissance et au maintien des cellules et des tissus (40,6%), aident le système métabolique (32,3%) et facilitent l’équilibre du système immunitaire (24,1%).
Nous avons demandé au Professeur Luca Piretta pour nous expliquer les caractéristiques générales d’une alimentation équilibrée pour ceux qui pratiquent du sport et pourquoi le poisson, même en conserve, joue un rôle important.
Le poisson dans l’alimentation du sportif, pourquoi est-ce important ?
Le poisson, frais et en conserve, est un excellent aliment pour ceux qui pratiquent du sport, grâce à son profil nutritionnel riche, peu gras et peu calorique. C’est une excellente source de protéines à haute valeur biologique nécessaires à la réparation des tissus endommagés lors de l’entraînement et à la croissance de la masse musculaire. De plus, les acides gras oméga-3 contenus dans le poisson sont connus pour leurs effets anti-inflammatoires. Ils peuvent aider à réduire les douleurs musculaires post-entraînement. Le thon, frais et en conserve, est une bonne source de vitamines B, notamment la B12, la niacine (B3), la B6 et la riboflavine (B2), qui jouent un rôle clé dans le métabolisme énergétique, convertissant les aliments que nous mangeons en énergie facilement utilisable pendant l’exercice. . Enfin, le poisson apporte des minéraux essentiels comme l’iode, le sélénium, le zinc et le fer. Le sélénium possède des propriétés antioxydantes qui protègent les cellules des dommages oxydatifs ; le zinc est important pour la croissance, la réparation des tissus et le fonctionnement du système immunitaire ; Le fer est crucial pour le transport de l’oxygène dans le sang, élément clé pour l’énergie et la performance sportive. Le thon, frais et en conserve, contient tous ces minéraux.
Y a-t-il des types de poissons à privilégier et d’autres à éviter ?
Il n’y a pas d’indication particulière à ce sujet, tout comme il n’y a aucun type de poisson à éviter. Tous les poissons sont indiqués car en plus des bienfaits déjà évoqués, on ajoute également les autres acides gras insaturés qui contribuent à la santé cardiaque. Une bonne santé cardiovasculaire favorise un entraînement de haute intensité en permettant une meilleure circulation et une meilleure oxygénation des muscles. Incorporer du poisson dans son alimentation peut donc offrir de nombreux bénéfices à ceux qui pratiquent des sports de haut niveau, améliorant non seulement la capacité de récupération et la santé musculaire, mais aussi les performances globales grâce à un meilleur soutien métabolique et cardiovasculaire.
Quel poisson est le plus riche en protéines ?
Le thon et les sardines, frais et en conserve, sont certainement les poissons les plus riches en protéines.
Quelles sont les propriétés du thon ?
Le thon garantit des protéines de haute valeur biologique, des vitamines des groupes B et D nécessaires au développement musculaire, à l’utilisation des nutriments et à la stimulation du trophisme osseux et musculaire. De plus, il contient des sels minéraux tels que le zinc et le sélénium, dotés d’importantes propriétés antioxydantes. Enfin, les oméga 3 sont des substances anti-inflammatoires qui stimulent le développement du système nerveux même chez les enfants et les adolescents. Le thon (frais et en conserve) est un aliment anti-inflammatoire comme le kéfir, le yaourt, la choucroute, le miso, grâce aux oméga 3 et 6, zinc, sélénium, vitamines B3, D, A et E, qu’il contient. Ce sont tous des nutriments anti-inflammatoires et antioxydants. En termes de goût, il se prête donc également à des associations avec d’autres aliments à haute valeur anti-inflammatoire (tomate, salade, grains entiers) qui sont fondamentaux dans la prévention des maladies inflammatoires chroniques comme la polyarthrite rhumatoïde ou la maladie de Crohn.
Les conserves ou les pots sont-ils également bons dans l’alimentation ?
Certainement oui, en effet j’ajouterais que la conserve contient une plus grande quantité de protéines et de sels minéraux.
Vaut-il mieux choisir celui avec ou sans huile ?
C’est un choix lié au goût mais j’ai envie de faire une recommandation : lorsque l’on choisit celle à l’huile, pensez à ne pas jeter l’huile d’olive mais à l’utiliser pour bénéficier de ses principes nutritionnels et ne pas gaspiller certains nutriments passés dans l’huile. huile pendant la période de stockage, comme les acides gras polyinsaturés et la vitamine D.
Dans l’alimentation équilibrée d’un sportif, le poisson est-il toujours préférable à la viande ?
Non, ils peuvent tous les deux en faire partie. Rappelons cependant que les directives pour une alimentation saine recommandent de consommer plus de poisson que de viande rouge. De plus, le thon en conserve contient plus de protéines, plus de vitamine B12 et plus de sélénium que le bœuf.
Et pour ceux qui ne sont pas sportifs, conseillez-vous le poisson et en quelle quantité par semaine ?
Le poisson est toujours recommandé dans l’alimentation, que l’activité physique soit pratiquée ou non, car ses bienfaits sont objectifs et sa consommation est recommandée par les lignes directrices pour une alimentation saine pour l’ensemble de la population. En raison des bienfaits que nous avons répertoriés, le poisson doit être consommé au moins trois fois par semaine, dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
