Le Ministère de l’Agriculture, de la Souveraineté Alimentaire et des Forêts diffuse régulièrement des bulletins dans lesquels sont rapportées les données qui clarifient l’état de la production agricole. Ce sont évidemment des chiffres très utiles pour pouvoir avoir une planification agricole la plus adaptée possible aux besoins de la communauté.
Le Bulletin 5/2024 de l’Inspection Centrale pour la Protection et la Répression des Fraudes aux Produits Agroalimentaires (ICQRF), fait état des stocks au 30 avril 2024 de huiles détenues en Italie. Il s’agit de données actualisées et surveillées en permanence, à partir desquelles 223 409 tonnes d’huile d’olive étaient en stock au 30 avril contre 242 803 tonnes enregistrées au 31 mars, un mois plus tôt. Ces quantités étaient inférieures de 23,8% à celles de l’année précédente et on considère également que 73% du stock d’avril est constitué de Huile d’olive vierge extra (EVO). De plus, l’EVO est à 68,5% d’origine italienne, 22% d’origine européenne, la partie restante, environ 1,5%, est de l’huile d’olive vierge. Le stock souffrant d’EVO est considéré comme une nouvelle inquiétante car il pourrait ne pas suffire à assurer la consommation d’huile d’olive extra vierge pour tous jusqu’à la prochaine récolte. Si l’on considère que les données de fin mars et fin avril montrent une différence de 9% en moins, et sachant qu’il faudra au moins 32 000 tonnes supplémentaires d’huile d’olive extra vierge par mois pour atteindre novembre, le problème est bien défini et constitue une insuffisance.
Il s’agit certes d’un problème italien mais il aggrave également la situation espagnole, autre producteur majeur ; la première en Europe, qui est déjà confrontée à une crise depuis maintenant deux ans. Mais en disposant de grandes quantités de stockage, grâce aux énormes quantités produites les années précédentes, le marché espagnol pourra contribuer à combler le déficit de disponibilité dont nous avons besoin.
Ce qui se passe en Espagne et surtout en Catalognenous permet d’introduire la cause probablement la plus grave du manque de production d’olives : la changement climatique. On sait que les conditions pour une culture correcte de l’olivier nécessitent un hiver pluvieux et froid – sans toutefois que les températures descendent en dessous de moins 10 °C – et une saison estivale ensoleillée et chaude. Il est tout aussi irréfutable que ces derniers temps, des événements climatiques extrêmes pouvant avoir des effets destructeurs sur les cultures se sont produits à une fréquence sans précédent. C’est ce qu’a déclaré Luca Sébastianiprofesseur de l’École Supérieure Sant’Anna de Pise, qui, lors d’un séminaire organisé par l’Académie Nationale de l’Olive et de l’Huile – Olivier et réponse aux stress environnementaux : quels scénarios face au changement climatique ? – a renforcé l’idée que les dégâts causés par le stress salin et hydrique liés au changement climatique sur les plantations d’oliviers peuvent être considérables [2].
Un autre soulignement nécessaire est que dans Espagne, depuis trois ans nous sommes confrontés à une grave sécheresse qui entraîne des réductions de consommation d’eau difficiles à considérer comme durables. Dans le reste des grands pays producteurs, la situation n’est pas compensatoire étant donné que les échecs de production dus aux conditions climatiques, mais aussi à d’autres facteurs, sont observés avec inquiétude pour l’avenir. Les réductions obligatoires de la consommation d’eau dans le pays ibérique seraient quantifiables comme une réduction de 80% dans l’agriculture, 50% dans l’élevage et 25% dans l’industrie. Bref, la pire sécheresse jamais connue dans l’histoire moderne. Les réductions ont également été appliquées à l’utilisation de l’eau à des fins touristiques dans les grands hôtels, ceux destinés à une clientèle exigeante et riche qui fréquente les structures les plus prestigieuses offrant des services que la pénurie d’eau ne pourra plus garantir. Dans ce cas donc, comme dans la réduction de la production pétrolière, le changement climatique met à mal les équilibres économiques difficiles, et sans vouloir évoquer ce qui se passe ailleurs, dans des zones géographiques très proches, et même dans des régions lointaines, on observe des signes de changement sans équivoque : la réduction des glaciers qui disparaissent à un rythme sans précédent, ou encore les températures jamais vues au-dessus de 50°C qui tuent les êtres vivants en Inde ainsi que la production agricole. Pour les négationnistes, qui ne peuvent évidemment compter que sur l’ignorance pour leur éventuelle crédibilité, il suffirait de ne pas négliger les tempêtes de grêle répétées qui se sont propagées dans tout le pays avec la violence inhabituelle qui s’est manifestée dans le Salento ces derniers jours pour changer d’avis et demander , avec le reste de la population, des mesures adéquates pour éviter une aggravation supplémentaire du climat. Cependant, nous sommes peut-être dans une situation tardive où nous ne pouvons plus compter sur le minimum de mesures qui pourraient tenter de contrecarrer cet état, à condition que nous puissions encore obtenir des résultats dans des délais raisonnables. Ne pas le tenter serait cependant irresponsable et sans issue, d’autant plus que les autres voies ne sont pas autorisées ni même connues.
Un autre facteur à ne pas sous-estimer est l’inévitable hausse des prix. prix des produits. Elle est due non seulement aux inévitables variables de production liées au climat, mais aussi aux effets indirects que l’augmentation des températures et Sécheresse cause sur les productions. C’est le cas des ravages causés par Xylella dans le Salento. Quiconque a eu l’occasion de constater l’état des plantations exterminées peut difficilement effacer de ses yeux et de son esprit le mécontentement et le sentiment d’impuissance face à ces fléaux. Les sécheresses ont également nécessité le recours à l’irrigation des plantations, ce qui augmente considérablement les coûts de production. D’autres augmentations de prix ont affecté le produit : les coûts énergétiques pour la transformation du produit et le broyage, le doublement du coût des récipients en verre qui ont conduit certains à utiliser du PET avec tous les dommages qui en résultent pour la santé et la sécurité de l’environnement. D’autres sujets enrichissent également les difficultés de production du pétrole de controverses, comme le manque de pertinence des initiatives publicitaires d’une entreprise produisant et vendant du pétrole qui visaient à protéger et à améliorer la vie des populations. les abeillesinsectes pollinisateurs par excellence, suggérant que la diminution du nombre d’abeilles, constatée depuis un certain temps en raison de la destruction des habitats et de la pollution, est un facteur contribuant aux difficultés de production du pétrole. [3]. Ce n’est pas la raison, pas dans le cas de l’olivier, ça l’explique très bien Rocco Addante, entomologiste et chercheur à l’Université de Bari. Mais il faut aussi considérer qu’un lien très, très indirect peut être trouvé. En effet, pendant la floraison, les abeilles peuvent papillonner autour des fleurs des oliviers et cela pourrait leur faire croire qu’elles sont responsables d’une pollinisation des fleurs d’olivier qui en réalité est garantie par le vent, c’est-à-dire appelée pollinisation anémophile, presque entièrement. Les fleurs de l’olivier produisent une grande quantité de pollen qui se propage également grâce à une faible présence de vent. Le rôle des abeilles est largement considéré comme insignifiant comparé à celui du vent. La cause indirecte du rôle des abeilles est plutôt liée au fait d’être un indicateur de la salubrité des champs, pour indiquer des cultures d’oliviers exemptes de pollution chimique et de pesticides mais pas directement sur la pollinisation et donc sur les récoltes des oliveraies. Un autre fait souligné en guise de confirmation est que les fleurs des oliviers n’ont pas évolué vers des parfums intenses, des couleurs vives et un nectar parfumé afin d’attirer les insectes, comme dans le cas des angiospermes. Dans ce dernier type de plantes spermatophytes, elles se caractérisent par la nécessité de garantir la pollinisation dite entomophile, réalisée par des insectes qui, attirés par les parfums, les couleurs et le nectar, en passant de fleur en fleur, transportent le pollen nécessaire au développement. de nouvelles graines.
Cependant, en revenant aux chiffres de production, à la diminution mondiale déjà observée du pétrole, avec des chiffres égaux à 2,4 millions de tonnes, s’ajoute la considération de la baisse importante par rapport à la moyenne de 3 millions de tonnes des années précédentes. Ce scénario a tendance à s’aggraver lorsque se confirme la pénurie des stocks d’huile EVO, insuffisants pour survivre à la période de récolte du nouveau produit.
Emidio Maria Di Loreto
[1] ICQRF – Frantoio Italia : Rapport n. 5/2024 ; données au 30 avril 2024 sur les stocks de pétrole détenus en Italie
[2] Giuseppe Francesco Sportelli, Olivo e Olio Magazine, Changement climatique : quel est le rôle de l’oléiculture ?, 1 juin 2021
[3] Elisabetta De Blasi, Théâtre Naturel, Les abeilles ne produisent pas d’huile et les olives non plus, 23 août 2018
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