«Nous sommes arrivés à cinquième génération, après un voyage commencé dans les premières années de 1817, comme en témoigne un récipient marqué de l’État pontifical, qui représentait l’unité mesurée de vente de l’huile produite par ma famille”. La passion qui Francesco Gradassi a toujours investi dans le développement de son entreprise oléicole et de son moulin à huile. Cela n’est pas arrivé par hasard, mais est la fille d’une histoire familiale qui a trouvé un terrain fertile dans l’une des régions les plus prestigieuses au monde pour la qualité. de la production d’huile et pour la recherche dans les domaines agronomiques et oléicoles en particulier. On nous a raconté comment l’entreprise a évolué au cours de ces deux siècles d’histoire et comment elle a atteint l’excellence et remporté prix après prix comme celui-ci. “meilleur bio” sur le guide Oli d’Italia 2024 pour le label Affiorante Monocultivar Moraiolo Bio obtenu cette année.
Le parcours de l’entreprise du XXe siècle à aujourd’hui
Déjà au début du siècle dernier Domenico Gradassi avait établi un commerce lucratif de bonbonnes de sa propre huile avec le nord de l’Italie, mais le changement qualitatif s’est produit avec son fils Ettore, père de l’actuel propriétaire, vers les années 1960. «Mais le véritable développement commercial n’a eu lieu que dans les années 90, lorsque j’ai commencé, avec mon père, à faire connaître notre huile d’olive extra vierge Marfuga dans les épiceries fines les plus importantes d’Italie et dans les principaux magasins du monde», Francesco nous dit. Une période où les rencontres de ce type n’étaient souvent pas planifiées comme c’est le cas aujourd’hui, mais qui se déroulaient de manière beaucoup plus “directe” avec les acheteurs : « Tout s’est passé dans une période historique où Internet n’existait pas, et nous avons rencontré des potentiels. clients directement dans la gastronomie très luxueuse des villes italiennes les plus importantes” ajoute-t-il.
L’attention obsessionnelle portée aux ventes
Un parcours d’entreprise fait de développements continus tant en termes d’innovations technologiques dans le domaine de l’huilerie, mais aussi dans l’aspect commercial que le propriétaire n’a jamais mis au second plan par rapport à la production. Aujourd’hui, en effet, la marque Marfuga est présente dans plus d’un millier de points de vente en Italie et l’huile est exportée dans plus de 25 pays à travers le monde. À cela s’ajoutent également les quatre magasins monomarques Marfuga dispersés entre l’Ombrie et la Toscane. Un succès qui est le résultat de sacrifices et de choix difficiles, comme lorsqu’Ettore Gradassi a rencontré le propriétaire d’un très célèbre caviste de la Via Solferino à Milan à la fin des années 1990 : « C’était notre deuxième visite et cela nous aurait servi à voir combien d’huile il avait vendu pendant toute l’année de notre premier approvisionnement d’environ 12 bouteilles de 0,75 litre”, nous dit Francesco. « Le gérant nous a expliqué très rigoureusement que seules quatre bouteilles avaient été vendues. Mon père, sans hésitation et au grand étonnement du distingué propriétaire, a voulu et obtenu la restitution de toutes les bouteilles invendues, en remboursant intégralement le montant qui avait été payé sur la facture. Au début, il y a eu un moment d’hésitation, mais ensuite tout s’est résolu par une poignée de main. Mais depuis ce jour, ce beau caviste est devenu l’un des clients les plus importants de Milan».
L’avenir de Marfuga
Aujourd’hui, Marfuga compte 40 hectares d’oliviers, nichés sur les collines de Campello sul Clitunno, Spoleto et Trevi, pour un total de 16 mille arbres. Comme toute entreprise qui évolue dans l’air du temps, Marfuga n’a jamais cessé de réfléchir aux prochaines étapes, et là-dessus aussi, le propriétaire a des idées claires : « Les projets futurs concernent le numérisation et innovation technologique, mais aussi des plantations d’oliviers strictement traditionnelles et de nouvelles oliveraies qui nous permettront une production plus constante.” Une vision qui, cependant, comme Francesco tient à le souligner, ne peut ignorer la prochaine génération qui prendra la tête de l’entreprise : « C’est un métier noble que nous avons le devoir de préserver et de transmettre. Le souhait est de, dans un avenir proche, inclure mes deux filles Ginevra et Elettra dans l’entreprise».
