Les sucres sont une source d’énergie fondamentale pour le cerveau et les muscles en particulier. Leur consommation a augmenté ces dernières décennies, atteignant des quantités dangereuses pour la santé.
Les sucres naturellement présents dans les aliments, comme le miel, les fruits ou les céréales, sont combinés dans les aliments avec les fibres et d’autres nutriments essentiels et sont absorbés plus lentement.
A ceux-ci s’ajoutent les “sucres ajoutés“, Sucres raffiné utilisé dans la préparation des aliments, notamment au niveau industriel, pour améliorer leur saveur, leur consistance et leur conservation. Ce dernier ils n’apportent que des caloriessont absorbés plus rapidement, provoquant un stress chimique sur l’organisme, avec des déséquilibres glycémiques qui stimulent la sensation de faim.
Ils stimulent la production de cortisol, l’hormone du stress, et surtout d’insuline, qui maintient la glycémie, c’est-à-dire le taux de sucre dans le sang, stable. Notre alimentation actuelle est donc très riche en sucres, en partie présents naturellement dans le miel et les fruits auxquels s’ajoutent ceux présents dans les produits emballés (biscuits, sucreries en général, sauces comme le ketchup, boissons sucrées, aliments précuits). En plus du sucre de table, ou saccharose, ils comprennent du glucose, du fructose et bien plus encore.
L’Organisation Mondiale de la Santé recommande de limiter la consommation de sucres libres à moins d’environ 50 grammes par jour. Pour bénéficier de bienfaits supplémentaires, il recommande de réduire les sucres libres à un maximum de 25 grammes par jour, ce qui correspond à 6 cuillères à café de sucre de table ou 4 cuillères à café de miel.
Une boisson gazeusecomme ceux les plus utilisés par les enfants, contient à lui seul 35 à 40 grammes de sucresoit environ 20 biscuits ou 15 friandises, une bouteille de thé ou une canette de boisson énergisante d’environ 30 grammes.
Les sucres sous forme liquide sont rapidement absorbés et augmentent la glycémie. À court terme, ils procurent un sentiment de gratification et de bien-être apparent, mais déterminer la dépendance (on le remarque directement chez les enfants) et à long terme il existe un risque pour la santé et des troubles de l’humeur. Plus vous mangez de sucre, plus vous en mangerez. Un excès de sucre, notamment de sucre libre, en plus d’augmenter le risque de maladies cardiovasculaires, d’obésité, de diabète et de carie dentaire, augmente la sensation de faim, provoque des « hauts et bas » du taux de sucre dans le sang avec l’apparition de troubles physiques et mentaux. fatigue.
Il augmente les amas graisseux, y compris au niveau du foie, provoque une inflammation de l’intestin, une aggravation des maladies de peau et de l’acné.
Sucre et psychisme
Ces dernières années, l’attention s’est également portée sur les impacts psychologiques de l’excès de sucre. Des études épidémiologiques récentes ont confirmé qu’un excès de sucre augmente considérablement le risque de dépression. Ceci est corroboré par une étude publiée dans Bmc Psychiatry, qui a révélé qu’une augmentation de 100 g de sucre dans l’alimentation par jour (une boisson sucrée, 6 cuillères à café de sucre, quelques biscuits) entraînerait une augmentation significative des cas de dépression. . Les chercheurs indiquent, comme cause possible, les altérations importantes que l’excès de sucre provoque sur le microbiote intestinal, avec des altérations dans la production de médiateurs chimiques importants pour la santé du système nerveux.
Un excès de sucre, et notamment de glucose (présent dans le sucre et le sirop de maïs), détermine une altération du microbiote avec réduction des lactobacilles, altération du mucus qui tapisse et protège l’épithélium intestinal, entraînant une inflammation intestinale et générale. Il est évident qu’il ne faut jamais considérer un seul élément.
Les sucres ont certes leur place dans une alimentation équilibrée, et sont effectivement fondamentaux pour celui qui fait du sport, s’ils sont pris au bon moment et en bonne quantité, mais ils doivent être consommés avec modération et conscience. La santé physique et mentale est entretenue par un mode de vie adéquat et une alimentation variée et saine. LE
La consommation occasionnelle de sucre, même excessive, est un problème relatif, mais il faut éviter les habitudes néfastes par un comportement conscient. Une boisson sucrée, de temps en temps, ne présente aucun danger pour la santé. L’utilisation de sucres naturels alternatifs, comme le sirop d’érable, la stévia, le miel, toujours sans exagération, est certainement plus saine.
Fabio Diane
Spécialiste en médecine interne et médecine du sport
www.fabiodiana.it
