L’huile d’olive, en plus de sa valeur nutritionnelle et de ses caractéristiques organoleptiques uniques, offre de multiples bienfaits pour la santé grâce à l’abondance de composés bioactifs. Identifier l’origine du cultivar est une tâche importante et difficile. Les méthodes basées sur les changements de profil métabolite entre les cultivars d’olivier nécessitent des instruments avancés de spectroscopie et de chromatographie ainsi que de puissants outils chimiométriques.
Les méthodes moléculaires sont les plus précises, car l’ADN n’est pas influencé par les conditions environnementales, la composition du sol et la période de récolte, mais elles nécessitent également une instrumentation avancée.tels que le séquençage, l’électrophorèse capillaire et la cytométrie en flux avec détection de fluorescence induite par laser.
Analyse ADN de l’huile d’olive contre la fraude : gagner en précision
Contrairement à toutes les méthodes rapportées, des chercheurs grecs ont développé Dispositifs de détection d’ADN pour la vérification des cultivars d’huile d’olive, qui sont des capteurs multi-analytiques à usage unique qui permettent la détection simultanée de combinaisons spécifiques à la variété de plusieurs allèles.
La méthode comprend l’amplification PCR, la discrimination allélique guidée par l’ADN polymérase et l’application sur des dispositifs où les fragments sont capturés par hybridation et visualisés par des nanoparticules d’or fonctionnalisées par des anticorps qui génèrent une chaîne de couleurs à 8 points pour 8 allèles.
L’précision de la méthode a été évalué avec 7 cultivars d’oliviers et les résultats étaient en parfait accord avec les données de séquençage.
La stratégie proposée pourrait trouver des applications plus larges pour la traçabilité de l’origine des cultivars de produits agroalimentaires importants.
De RT
